Ингредиенты. утка (около 2 кг. ) - 1 шт. молотый черный перец соль. - для брусничной глазури : соус  "дикая брусника" - 3 cт.л. лимонный сок - 1 ст.л. лимонная цедра, измельченная - 1 ч.л. соевый соус - 1 ст.л. гвоздика - 2 шт. Пошаговый рецепт приготовления. Удалить с утки весь видимый жир. Поместить ее в дуршлаге, поставленном в раковину и облить крутым кипятком со всех сторон. Обсушить утку. Наколоть кожу утки острым ножом через каждые 2-3 см. Смешать все ингредиенты для глазури, в небольшой кастрюле на среднем огне нагревать, перемешивая около 3-4 минут. Пробить блендером Смазать глазурью утку со всех сторон. Поместить утку в дуршлаг, стоящий на тарелке и поставить в прохладное место на сутки. Нагреть духовку до 180 градусов. Положить промариновавшуюся утку грудкой вверх на противень (на решетку, чтобы стекал жир). Утку жарить, смазывая глазурью каждые 30 минут, около 2- 2,5 часов. Через час утку перевернуть. Можно поливать утку выделившимся соком и жиром. С готовой утки срезать мясо с костей аккуратными кусочками, стараясь сохранить на каждом кожу. Приятного аппетита!