Рецепт копчения колбас и приготовления в домашних условиях

http://kilbosa.ru/watch.php?vid=938956946 Заполни анкету по ссылке и получи промокод для скидки - http://goo.gl/forms/ogeUcPQqYP Рецепт копчения колбас и приготовления в домашних условиях

Партнер рецепта - http://koptim.com.ua/ группа вконтакте - https://vk.com/alkofan1984 авторский алкоблог - http://alkofan.org/kopchenie/retsept-kopcheniya-kolbas-domashnego-prigotovleniya-v-koptilne-goryachego-kopcheniya/ Рецепт копчения и приготовления колбас
Ингредиенты:
постная свинина - 2 кг.,
свиная грудинка - 700 г.,
постная говядина - 0,5 кг.,
соль - 40 г.,
розовый перец - 2 ст.л.,
мускатный орех молотый - 1 ч.л.,
имбирь молотый - 1 ч.л.,
майоран - 1 ч.л.
оболочка для колбас или подготовленные кишки - 3.5 метра.
Приготовление колбас для горячего копчения.
Мясо пропустить перемолоть через спец. насадку для колбас, добавить специи и хорошо перемешать с фаршем. Оставить в холодильнике на 2-3 часа.
С помощью спец насадки для колбас наполнить оболочку фаршем. Разделить на порционные колбасы начиненную оболочку, перевязать нитью. С помощью зубочистки проткнуть колбасу по всей длине и со всех сторон. Погрузить в горячую воду и проварить минут 40.
Колбасу после варки обсушить, коптить в течении 30-60 мин на среднем огне. Для копчения использовал щепу ольховую и черешневую. После копчения, колбаса должна остыть и провести сутки в холодильнике.
Домашняя колбаса горячего копчения имеет яркий коричневый цвет,приятный копченный вкус и аромат, который хорошо сочетается со специями. С пивом аппетитно и сытно.
Для удобства я разделил рецепты по категориям
КРЕПКИЕ НАПИТКИ http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb7L17rjwR-iirvocu_DwYDl ЛИКЕРЫ http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb4agljO78zL9Y4pR3LGDrHd НАСТОЙКИ http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb5-Qlrr-pdcgUXkrkrLljiC НАЛИВКИ http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb4OmkypsIHl9Tm6py2p-fjM ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb72iieAcQgc9zZKxliaEg9z СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb6nILcSoD_b-wwiKRBxZxb1 ЗАКУСКИ http://www.youtube.com/user/alkofan1984/videos?sort=dd&tag_id=UCnZf8BpKXPPM0wQBRpbXJdQ.3.%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B0&view=46&shelf_index=4 музыка в ролике
"Olde Timey","Whiskey on the Mississippi", "Porch Blues", "Fig Leaf Times Two" Kevin MacLeod ( incompetech.com )
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/ AcousticBlues - www.audionautix.com DoubleBlues - www.audionautix.com Rockytop - www.audionautix.com