Ингредиенты:форель - 300 гр; судак - 300 гр; стебли сельдерея - 4 шт; морковь - 2 шт; лук - 1 шт (большая); шафран - 1/2 ч.л.; оливковое масло - 1 ст.л.; соль, свежемолотый черный перец. Вы можете взять любую красную и белую рыбу. Если хотите совсем лайт-вариант, не пассируйте овощи в оливковом масле. Либо пассируйте их в небольшом количестве горячей воды, либо сразу кидайте в процеженный бульон. Если у вас нет шафрана, киньте в бульон в процессе варки голов и костей лавровый лист (парочку) и черный перец горошком (штучек 5). Если вы купили филе, и вам не из чего сварить рыбный бульон - ничего страшного! Кидайте овощи в закипевшую воду и далее по рецепту. Шаг 1 Хорошо моем рыбу. Я предпочитаю покупать тушки, а не филе, чтобы знать - какую рыбу я покупаю и какой свежести, а потом разделываю ее сама. Вот такой вот кусочек форели мне отрезали. Я специально взяла с головой, чтобы сварить бульон. (Конечно, она весила не 300 гр а почти кг, в ингредиентах я указала чистый вес филе). Шаг 2 Отрезаем голову с плавниками. Шаг 3 Острым ножом делаем разрез по спинке вдоль позвоночника и аккуратно срезаем филе с костей. Потом пальчиками пальпируем филе, чтобы удалить оставшиеся в мясе косточки. Шаг 4 Филе нарезаем кубиками и кладем в миску. Шаг 5 Остов и голову отправляем в кастрюлю. Шаг 6 Также поступаем с судаком (правда он у меня был без головы). Шаг 7 Филе судака отправляем в миску к форели. Шаг 8 А кости судака - в кастрюлю. Заливаем кости и голову(ы) холодной водой и ставим вариться. После закипания снимем пену и чуть присолим. Варим 15 минут. Шаг 9 Тем временем чистим и нарезаем вашим любимым способом луковицу. Шаг 10 Отправляем ее на разогретую с оливковым маслом сковороду, на небольшом огне пассируем пару минут. За это время чистим и нарезаем полукольцами морковки и кидаем к луку. Тушим все вместе еще минуты три. Шаг 11 Моем сельдерей. Стебель ломаем пополам, и вы увидите, как на сломе остаются волокна. Они жесткие, поэтому мы их удалим. Просто держась за одну половину стебля, отрывайте их, как кожуру у банана. Затем также у второй половинки. Эти волокна, как волоски на ребрах стебля. (Надеюсь, я понятно объяснила). Шаг 12 Нарезаем все стебли наискосок. Шаг 13 Отправляем к луку с морковкой. Тушим еще пару минуток. Приправим солью и перцем - не сильно. Тем временем готовый бульон процеживаем и отправляем туда овощи. Как только суп с овощами закипит аккуратно кладем в него подготовленное филе. Шаг 14 Шафран кладем в мисочку и греем минутку в микроволновке. Затем растираем ложечкой, наливаем чуть горячей воды. Как только закипит суп, вливаем шафрановую воду. Шаг 15 Варим на среднем огне минут 10 до мягкости овощей. (и пробуем на соль). Шаг 16 Наш легкий рыбный суп готов! Вместо картошки куча сельдерея. Приятного аппетита! #ПравильноеПитание