ПОПУЛЯРНЫЙ САЛАТ "МИМОЗА".

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
*Лучше всего использовать майонез собственного приготовления.Такой соус,в отличие от магазинного,не содержит ни консервантов,ни стабилизаторов,ни других искусственных добавок.Если же на приготовление майонеза нет времени-рекомендуется взять самый качественный майонез высокой жирности.Так называемые "лёгкие" сорта уступают по вкусовым качествам жирному классическому майонезу,хотя и являются более полезными для здоровья.Майонезом следует щедро смазывать все слои салата,кроме последнего.
*Если салат готовится из консервированной рыбы,то желательно использовать консервы в собственном соку.Лучше всего удаются салаты с рыбами лососевых пород-неркой и горбушей.В крайнем случае можно использовать рыбу в масляной заливке,но,тогда,чтобы салат не был чрезмерно жирным-в него рекомендуется добавлять побольше лука,моркови и крахмалистых компонентов.Рыба в томате для приготовления салатов не годится.
*Чем более мелкая тёрка используется для измельчения продуктов-тем быстрее пропитывается салат,и тем более нежным становится его вкус.Интересные результаты даёт сочетание крупной и мелкой тёрки : например,морковь натирается очень мелко,а яичные белки-покрупнее.В таком случае получается воздушный и лёгкий салат с весьма оригинальной нежной,но упругой консистенцией.
*Крайне важно при приготовлении салата правильно чередовать слои.Нередко нижний слой делают из рыбы,что несколько затрудняет раскладывание салата по порционным тарелкам.Если же делать нижний слой салата из натёртого картофеля-то салат не только сохранит красивую форму после разделения на порции,но и будет вкуснее за счёт того,что картофель пропитается ароматом и соком рыбы.После рыбного слоя рекомендуется класть слой лука.
*Лук следует нарезать как можно мельче,чтобы вкус готового блюда получился нежным.Оригинально выглядит имеет своеобразный вкус салат "Мимоза",если для его приготовления использовать не репчатый,а зелёный лук.Такая жгуче-зелёная прослойка особенно хорошо сочетается с жирными рыбными консервами с ярким вкусом.
*Для достижения особенно деликатного вкуса в салат следует добавить тонкий слой сливочного масла,замороженного и натёртого на тёрке.Такой салат имеет выраженный рыбный вкус,зато просто "тает во рту".
*Салат готовят хотя бы за 30-40 минут до подачи,чтобы он успел пропитаться.Идеально,если блюдо постоит более 2 часов.