Свиное сало, в том числе соленое, обогащено рядом ценных элементов: ретинолом; витаминами группы В; аскорбиновой кислотой; витамином D; никотиновой кислотой; токоферолом; антиоксидантами; кальцием; медью; фосфором; цинком; калием; кислотами жирного типа. И это далеко не исчерпывающий перечень компонентов, содержащихся в сале. Если продукт не проходит термической обработки, то все элементы сохраняются в полном объеме. После длительных исследований ученые пришли к выводу, что целебные свойства сала преобладают над возможным вредом.