Как мыть посуду

Казалось бы, это знают все хозяйки. И все же несколько практических советов не помешают.
Сначала о моющих и чистящих средствах.
Для мытья столовой и кухонной посуды рекомендуются моющие препараты: «Прогресс» (одна чайная ложка жидкости на 5 литров воды), тринатрийфосфат (одна столовая ложка порошка на литр воды), «Посудомой» (одна чайная ложка порошка на литр воды), а также паста «Специальная» и некоторые другие средства. Способ их применения указан на упаковке. Сухая горчица, питьевая сода также пригодны для мытья посуды, так как они обладают обезжиривающими свойствами. Однако алюминиевые изделия питьевой содой мыть не следует — они темнеют.
Стиральные порошки использовать для мытья посуды нельзя. Даже после длительного ополаскивания на ее поверхности могут сохраняться остатки химических веществ, небезразличных для организма человека.
Посуду можно мыть мылом. В продаже бывает специальное мыло для мытья посуды — «Российское». Его готовят из высококачественных рафинированных жиров и бикарбоната натрия и не добавляют никаких отдушек. Это мыло хорошо удаляет остатки жира с посуды и другие загрязнения, устраняет всевозможные запахи, например, селедочный. Если нет «Российского», можно использовать хозяйственное мыло. Некоторые хозяйки опасаются, что в состав хозяйственного мыла входят небезвредные для человека вещества. Это не так, более того, хозяйственное мыло обладает антисептическими свойствами. Чистить посуду можно порошками «Светлый», «Санитарный-2», «Гигиена», «Пемоксоль», которые продаются в магазинах бытовой химии. После применения этих средств посуду следует вымыть с мылом.
Кухонные доски, скалки сначала надо отскоблить ножом, а потом уже вымыть мылом, горчицей или содой.
Чистая посуда — непременное условие профилактики желудочно-кишечных и других инфекционных заболеваний.
Каждый вид посуды надо мыть отдельно: чайную посуду не смешивать со столовой, чтобы она не салилась и не приобретала запаха пищи. Столовую посуду не мыть вместе с кухонной.
Столовую и кухонную посуду мойте в двух-трех водах. Первая вода необязательно должна быть горячей. Остатки некоторой пищи, например молочной, богатой белками, от горячей воды завариваются, и потом их трудно отмывать. Но они легко отстают при мытье чуть теплой водой.
Легче и быстрее вымыть жирную посуду, если в горячую воду добавить столовую ложку сухой горчицы или питьевой соды. Вымытую посуду ставят так, чтобы стекла вода, или в сушилку.
Вытирать посуду не обязательно. Для хранения каждого вида посуды хорошо отвести особое место.
Всю кухонную посуду надо хранить чистой, в сухом месте.
Сразу после еды или даже во время приготовления пищи ненужную уже посуду надо вымыть, высушить на проволочной сушилке или вытереть кухонным полотенцем и поставить на место. Оставлять грязную посуду на следующий день, особенно летом, недопустимо, тем более нельзя ее ставить в шкаф.
Изделия из стекла моют теплой водой с добавлением соды.
Грязная стеклянная посуда хорошо отмывается водой с древесной золой или толченым древесным углем. Для мытья графинов и бутылок рекомендуется измельченная бумага или тертый сырой картофель. Их кладут в бутылку, заливают водой и сильно взбалтывают.
Бутылки из-под молока отмывают щеткой сначала холодной, а затем горячей водой.
Если посуда сохранила запах керосина, скипидара, растительных масел, ее моют водой с добавлением сухой горчицы: налив в посуду до краев воду с размешанной горчицей, взболтать ее и дать постоять 15—20 минут, затем прополоскать теплой и холодной водой.
Стекло с позолотой моют теплой водой без мыла, после чего тщательно вытирают льняным полотенцем.
Чтобы предохранить от растрескивания стеклянную посуду, которую мы употребляем на кухне, ее нужно «закалить». Делают это так: кладут ее в кастрюлю, дно которой выстлано толстым слоем бумаги или соломы, наливают холодную воду, ставят на слабый огонь и нагревают до кипения. Затем огонь постепенно уменьшают. Стаканы держат в воде до тех пор, пока она не остынет.
Чтобы стеклянная посуда стала прозрачной, ее нужно мыть теплой водой, в которой разбавлено немного соли.
Беловатый осадок, внутри графина легко удалить, если налить в графин горячую воду, добавить чайную ложку уксусной эссенции, а через минуту хорошенько прополоскать чистой водой.
Стеклянную посуду нельзя мыть проволочной губкой, песком или тереть шкуркой, чтобы на стекле не оставалось царапин.
Стеклянные стаканы для чая приобретают блеск, если их натереть поваренной солью.
Стеклянные стаканы также приобретают блеск, если их мыть горячей водой, после чего тотчас вытереть льняным полотенцем.
Столовые приборы. Ножи и вилки из нержавеющей стали хорошо чистить любым порошком для чистки металлов, мелким просеянным песком или увлажненной питьевой содой. Устойчивые пятна на столовых приборах чистят лимонным соком, после чего протирают мягкой шерстяной тряпочкой. Старые пятна, которые не могут быть сразу устранены, чистят второй, третий раз, до их полного исчезновения.
Столовые приборы становятся чистыми и блестящими, если их натереть разрезанным сырым картофелем. Все темные пятна, вызванные кислотами или фруктами, после чистки исчезают.
Ржавчина на ножах, вилках, ножницах устраняется несколькими способами. Если ржавчина свежая, стоит ее только потереть пробкой, смоченной в подсолнечном масле, пятно исчезнет совершенно. Керосин устраняет пятна: пятно намазывают керосином, посыпают золой древесного угля и чистят тряпочкой. Третье испытанное средство следующее: растирают воск, покрывают тонким слоем предварительно нагретый заржавевший предмет. Затем протирают его шерстяной тряпочкой, пропитанной раствором поваренной соли. Вместе с воском исчезает и ржавчина.
Серебряные и мельхиоровые предметы моют холодной водой с небольшим количеством нашатырного спирта.
Вилки и ножи с черенками из дерева или пластмассы нельзя надолго оставлять в горячей воде, так как под ее действием ослабляется крепление черенка.
Нельзя оставлять ножи на горячей печке, так как лезвие нагревается, нож тупится, теряет свою упругость и эластичность. После чистки столовые приборы надо хорошенько промыть теплой водой с мылом.
Нож, которым чистили селедку, надо протереть морковью или картофелиной, и запах исчезнет.
Запах сельди и лука с ножей и вилок также легко устранить, потерев их тряпочкой, смоченной растительным маслом или уксусом.
Хрустальные предметы моют холодной водой с мылом, в которую добавляют немного синьки или буры. Затем хрусталь хорошо протирают льняным полотенцем, шерстяной тряпкой.
Вазы, кувшины из хрусталя делаются прозрачными и приобретают блеск, если их протереть спиртом, а потом вытереть сухой мягкой тряпкой.
Фарфоровые, фаянсовые и мраморные предметы моют теплым мыльным раствором с добавлением нашатырного спирта (чайная ложка на 1 л жидкости). Очищенные от загрязнения предметы полируют. На них наносят кашицу из зубного порошка и воды и дают высохнуть, после чего белый порошок удаляют сухой мешковиной.
Потемневшую фарфоровую посуду протирают питьевой содой или уксусом с солью.
Для позолоченной фарфоровой посуды содовую и горячую воду употреблять нельзя, так как можно испортить рисунок.
Оцинкованную посуду можно использовать только для кипячения и хранения воды, но ни в коем случае не для варки или хранения продуктов, так как цинк легко окисляется и образовавшиеся соли цинка могут вызвать пищевое отравление.
Медную посуду надо мыть сначала теплой водой с мочалкой, затем горячей с небольшим добавлением щелока. Хранить пищу в медной посуде нельзя. Если посуда плохо вылужена, пользоваться ею не следует, потому что она дает вредные окиси, отравляющие организм.
Медную и латунную посуду чистят специальным порошком, мелом или мелко истолченным и просеянным кирпичом. После этого посуду моют и сушат.
Стеклянная огнеупорная посуда практична, удобна и гигиенична. Пища в ней не пригорает; не открывая крышку, можно видеть, как сгустился соус, разварились овощи, выкипела ли вода. Однако следует помнить, что стеклянная огнеупорная посуда хрупка. Поэтому в горячую кастрюлю нельзя наливать холодную воду или класть охлажденные продукты; прежде чем поставить такую посуду на огонь, ее надо досуха вытереть.
Дно огнеупорной посуды с внутренней стороны во время готовки должно быть покрыто жидкостью или жиром. Подогревать пищу можно только на медленном огне, все время помешивая ее.
Не следует ставить огнеупорную посуду на открытый огонь. Под нагретую огнеупорную посуду надо подложить сухую доску.
Огнеупорное стекло чистится, как обычное.
Глиняную посуду после употребления моют горячей мыльной водой и протирают древесной золой или мелким песком. Затем хорошо обдают кипятком и сушат на плите или в духовке, а летом — на солнце, прикрыв марлей.
В глиняной посуде не рекомендуется долго держать жир.
Никелированная посуда не требует специальной чистки. Достаточно ее помыть и слегка натереть мягкой тряпкой.
В посуде из полиэтилена не рекомендуется хранить жиры, варенье, джемы, повидло, квас — эти продукты очень быстро приобретают неприятный запах и привкус, скоро портятся.
Покупая в магазинах посуду из полимеров, проверяйте, чтобы она была без посторонних запахов, а поверхность — гладкая, ровная, без трещин и зазубрин.
Посуда и тара из полимеров требуют тщательного ухода.
Вновь приобретенную посуду необходимо промыть теплой водой с мылом или питьевой содой и хорошо просушить на открытом воздухе.
После пользования посудой ее следует тщательно вымыть, не применяя жесткой мочалки, так как это может испортить гладкую поверхность, привести к образованию трещин и преждевременному «старению» изделий, уменьшению их химической стойкости.
Мясорубка.Сразу же после пользования мясорубку надо тщательно вычистить и вымыть. Особенно старательно надо мыть решетку и винты, чтобы на них не остались мясо или жир, затем хорошо просушить все детали. Не следует сушить ножи мясорубки на горячей плите или в духовке, от тепла они тупятся.
Собирая мясорубку, необходимо хорошо завинтить ободок; если нож неплотно насажен на ось, он тупится, портит ось, решетку и, конечно, плохо режет. Слишком сильно завинчивать винт у ручки не рекомендуется, так как это может привести к его срыву.
Сито, терки, дуршлаг надо тщательно промывать, чтобы в отверстиях не застревали остатки продуктов.
Чугунную посуду (котелки, гусятницы, сковородки) надо хранить в сухом месте, чтобы она не ржавела. Новые и заржавевшие сковороды следует хорошо прокалить на огне и оттереть крупной солью. Чугунную посуду чистят золой, тертым кирпичом, моют щелоком. Оставлять в ней надолго пищу не следует.
Формы для печенья из жести чистят специальным порошком, солью или кашицей из мелкого песка и растительного масла. Жир с формы смывают водой с содой. Железные сковородки моют, затем натирают горячей солью.
Бронзовые изделия чистят сырым тертым картофелем, затем полируют фланелью.
Стальные предметы надо беречь от ржавчины, смазывая тонким слоем жира, парафинового масла или вазелина.
Оцинкованная кухонная утварь, не ржавеет, если ее смазать каким-нибудь жиром. Хранить ее надо в сухом месте.
Деревянная утварь. Моют деревянную посуду горячей водой со щелоком или содой, хранят в сухом месте, иначе она будет пахнуть плесенью.
Чтобы вымыть бочку, на дно ее кладут несколько крупных кусков негашеной извести, заливают водой и покрывают крышкой. Образовавшийся обильный пар пропитывает древесину бочки, извлекает из нее кислоты. Затем, прибавив еще несколько литров воды, бочку сильно раскачивают, чтобы отмылись ее стенки. Через 2—3 часа известковую воду выливают и бочку хорошо прополаскивают. Бочки, вымытые известью, долго не плесневеют.
В том случае, если необходимо очистить бочку от плесени, надо взять 100—200 г стиральной соды или золы, растворить в горячей воде, залить в бочку и хорошо промыть ее. После этого бочку надо обязательно пропарить.
Новые бочки сначала пропаривают, наливая в них кипящую воду; бочку раскачивают, чтобы клепки намокли, и оставляют воду до остывания, после этого промывают холодной водой.
Обручи на кадках надо ежегодно чистить наждачной бумагой, затем красить суриком и олифой или масляной краской. Всю бочку красить нельзя, так как продукты питания впитывают в себя даже слабый запах краски и становятся непригодными к употреблению.
Чтобы бочки не рассыхались, в них время от времени надо наливать воду.
#ДомашнееХозяйство