Основы эргономичного питания

Рыба - это всегда вкусно и полезно! А если это МИНТАЙ В КЕТО КЛЯРЕ - в два раза вкуснее😀 Кето кляр и маринад - вот то, что делает рыбу невероятно вкусной! Итак, начинаем. Для филе минтая (или другой рыбы) в 500 г. (примерно) Маринад: Соль - 1 ч.л. Эритрит - 1 ч.л. Оливковое масло - 1 ст. ложка Сок лимона - 1 ст. ложка Приправа для рыбы, перец - по вкусу Кляр: Мука миндальная - 50 г. Яйца - 2 шт Сметана 20% - 80 г. Эритрит - 4 ч.л. Соль - 0,5 ч.л. Разрыхрытель - 0,5 ч.л. Приготовление: Филе рыбы нарезать на порционные куски. Готовим маринад. Смешать все для маринада и добавить к рыбе. Перемешать и убрать в холодильник чала на 3 для маринования. Готовим кляр. Отделить белки от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Смешать желтки, сметану, муку миндальную, соль, эритрит и разрыхрытель. Аккуратно вмешать взбитые белки. Отдельно в блюдце насыпать миндальную муку для обсыпки рыбы. Каждый кусок рыбы обвалять сначала в миндальной муке, затем окунуть в кляр и обжарить на хорошо разогретой сковороде с маслом с двух сторон. Все, ваша рыба в кето кляре готова.

Запеканка на сковороде? Да, это очень даже просто и вкусно. Я сделала МЯСНУЮ ЗАПЕКАНКУ СО СЛИВОЧНОЙ ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ Вкусно и полезно! Цветная капуста (соцветия) - 600 г. Фарш домашний классический - 600 г. Морковь - 1 небольшая Лук репчатый - 1 шт не большая головка Сливки 20% - 125 г. Сыр творожный сливочный - 200 г. Сыр твердый (полутвердый) - 150 г. Лук зеленый - 1 пучок (примерно 100 г) Соль, перец по вкусу Чеснок - 2-3 зубца Кетчуп домашний (только домашний, не покупной!!!!) - 2-3 ст. ложки Начинаем готовить: Соцветия цветной капусты слегка отварить и пробить погружным блендером. К капусте добавить сливочный творожный сыр, сливки и соль с перцем. Также все перемешать блендером до однородной массы. Морковь натереть на терке, репчатый лук и чеснок мелко порезать. Припустить лук и морковь на сковороде. Добавить чеснок и сырой фарш. Фарш у меня полностью заправлен солью, перцем, яйцом и луком. Тушить до готовности и добавить томатный кетчуп. Потушить еще пару тройку минут. Фарш с овощами равномерно распределить по сковороде, прижать. Сверху на фарш выложить пюре из сливочной капусты. На капусту выложить нарезанный зеленый лук. Накрыть крышкой и тушить еще минут 5. Посыпать натертым сыром, накрыть крышкой и дождаться расплавления сыра. Все, ваша мясная запеканка готова!

Эти КАПУСТНЫЕ ОЛАДЬИ в кето варианте не только очень вкусные и полезные, но и целенькие, не разваливаются и при жарке отлично держат форму. Приготовьте! Для этого нужно: Вилок капусты (средний, примерно на 1 кг) Яйца сырые - 2 шт Мука миндальная мелкого помола - 50 г. Псиллиум шелуха - 1 ст. ложка Овощи (смесь сушеных овощей - перец болгарский, лук, морковь, томаты) - 2-3 ст ложки (а можно свежих немного порезать) Соль, перец по вкусу Масло для жарки разрешенное на кето Приготовление: Капусту мелко нашинковать, посолить и обмять руками. Получившийся сок слить. Добавить сушеные овощи (или мелко порезанные свежие), яйца и перемешать. Добавить перец черный, муку миндальную и псиллиум. Все хорошо перемешать. Должно получится такое тесто, из которого легко сформировать шарики. При необходимости можно добавить миндальную муку. Капустные шарики приплюснуть и сформировать в виде котлет. Обжаривать с двух сторон под крышкой на малом огне. Можно подать со сметаной.

Изумительные КОКОСОВЫЕ КЕТО КЕКСЫ хочу предложить вам! Мягкие и воздушные, они просто тают во рту. А делать очень просто! Кокосовая стружка (лучше мелкая) - 100г. Кокосовая мука мелкого помола - 15 г. Яйца - 2 шт Эритрит - 50 г. или по вкусу Ванилин по вкусу Сливки 33% - 125 г. Разрыхрытель - 0,5 ч.л. Ксантановая камедь - 0,5 ч.л. Приготовление: Смешать все сухие ингредиенты. Яйца смешать миксером со сливками. Все соединить. Получится тесто. Разложить в формочки для кексов и выпекать до сухой шпажки и красивого цвета. При 180 гр. Внимание! Кексы очень хрупкие, поэтому извлекать из форм очень аккуратно и только когда остынут!

Неудача - это тоже хорошо. Это опыт. КЕТО ПИРОГ РАЗВАЛЮХА 😀😀😀 Так я назвала кето пирог из серии "Неудача" Но он очень вкусный, полезный, сытный потому что, что начинка из потрохов и овощей. А в чем неудача? Тесто вкусное, но капризное - рвется, разваливается и трудно сложить сам пирог. Поэтому решать вам - готовить или нет)))). Так что и у меня не все получается. И я делюсь своим опытом. Зато это тесто идеально для Кето крекеров - как сладких так и не сладких. Если добавить соль, специи, чеснок - получится идеальный крекер. А это и есть опыт. А теперь сам рецепт. Продукты для теста: Мука кокосовая мелкого помола - 50 г. Мука миндальная мелкого помола - 120 г. Ксантановая камедь - 0,5 ч.л. Разрыхрытель - 1 ч.л. Соль по вкусу Яйца - 2 шт Масло сливочное 82% растопленное - 30 г. Начинка (можно взять меньше): Сердце куриное - 180 г. Печень куриная - 180 г. Лук репчатый - 1 головка Соль, перец по вкусу Яйцо сырое - 1 шт Мука кокосовая - 40 г. Кабачки + цветная капуста - всего 300 г. Перец болгарский - 1 шт Сыр твердый - 50 г. Готовим начинку. Сердце, печень и лук репчатый провернуть через мясорубку. Добавить яйцо, соль, перец, муку кокосовую и перемешать. Это мясная часть начинки. Теперь овощная часть. Кабачки и цветную капусту измельчить в блендере. Перец болгарский очень мелко порезать. Все перемешать и посолить. Начинки готовы. А теперь займемся тестом. Смешать все сухие ингредиенты. Яйца соединить с растопленным сливочным маслом. Соединить все и замесить тесто. Пусть постоит пару минут. Далее тесто раскатать между двумя слоями пергамента круглой или прямоугольной формы. Толщиной примерно 0,5 см. Выложить тесто в форму так, чтобы были бортики. Тесто рвется, но его легко "заштопать". На тесто сначала выкладываем ровным слоем мясную начинку (сырую), сверху овощную. Выпекаем до готовности начинки. Посыпаем натертым сыром и убираем в духовку до расплавления сыра. Удачи в готовке этого пирога))))))

Ну и как же вас не побаловать в честь праздника таким вкусняцким тортиком? Ну конечно побалую! Побалую ШОКОЛАДНЫМ КЕТО ТОРТОМ С ФРУКТАМИ Кето торт из микроволновки! Шоколадный бисквит, сливочный крем и ягоды. Шикарный торт! Продукты для бисквита: Мука миндальная мелкого помола - 3 ст. ложки с горкой Мука кокосовая мелкого помола - 3 ст. ложки с горкой Эритрит - 10 ч.л. или по вкусу Ванилин - по вкусу Соль щепотка Разрыхрытель - 0,5 ч.л. Какао порошок (без сахара) - 3 ч.л. с горкой Псиллиум (шелуха) - 1 ст ложка Яйца - 3 шт Сливочное масло 82% - 30 г. растопленное Кокосовое масло растопленное - 3 ст. ложки Сливки 33% - 6 ст. ложек Подслащенная вода (эритритом) примерно 100 г. Продукты для крема: Сыр Маскарпоне или крем чиз - 200 г. Сливочное масло 82% - 100 г. Сливки 33% - примерно 200 г. Эритрит (лучше пудра) - по вкусу Ванилин по вкусу Ксантановая камедь - 1/4 ч.л. Для украшения: Кокосовая стружка, ягода (у меня клубника и голубика) - 200-300 г или по вкусу. Приготовление: Готовим бисквит. Смешать все сухие ингредиенты. Отдельно смешать яйца, растопленные сливочное масло и кокосовое масло. Все соединить и замесить тесто. Дать постоять минут 5. Выложить в форму и выпекать в микроволновке 1012 минут на максимальной мощности. но лучше ориентироваться на свою микроволновку. Оставить в микроволновке при закрытой дверце минут 5. Готовность проверить шпажкой. Если нужно, еще прогреть в микроволновке. Бисквит остудить и разрезать на 3 коржа. Пока коржи остывают, займемся приготовлением крема. Охлажденные сливки начинаем взбивать до загустения. Далее вводим Маскарпоне или крем чиз. И далее добавляем мягкое сливочное масло. Взбиваем и добавляем ванилин и пудру эритрита. Если посчитаете, что крем не достаточно густой, можно добавить ксантановую камедь. Это поможет))))) А теперь собираем торт. Каждый корж полить подслащенной водой (это чтобы бисквит был влажным). На корж нанести обильно сливочный крем. Разложить ягоды (не много). Сверху второй корж. И проделать тоже самое. На верхний корж также нанести обильно крем, обмазать кремом края. Сверху посыпать кокосовой стружкой и украсить ягодой на ваш вкус. Радуйте себя вкуснятиной! В разрезе не могу показать, этот торт у меня заказали)))))))))))))))

Ваш Кето повар не только готовит для вас, но и ........... катается на квадроцикле . Открытие сезона покатушек 1 мая 2024 г. https://www.youtube.com/watch?v=cXxoeKnj63U&t=3s

Шикарные Кето пирожные я приготовила для вас, мои дорогие подписчики! ПЕСОЧНОЕ КЕТО ПИРОЖНОЕ С МАРМЕЛАДОМ И СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ Вы будете просто в восторге от него! Там вкусно все - от песочного теста, до крема и кето мармелада! Итак, тесто: Мука миндальная мелкого помола - 130 г. Масло сливочное 82% замороженное - 80 г. Яйцо - 1 шт Эритрит - 50 г. или по вкусу Ванилин по вкусу Мармелад (у меня лимонный, но можно и другую ягоду): Мякоть лимона - 50-70 г. Пудра эритрита - 50 г. или по вкусу (сладость регулируйте) Желатин быстрорастворимый - 0,5 ст. ложки Сливочный крем: Масло сливочное 82% - 50 г. Крем чиз или сыр Маскарпоне - 50 г. Эритрит - 50 г или по вкусу Сок лимона - пару чайных ложек Готовим тесто: Смешать муку, яйцо, эритрит и ванилин. Замороженное масло натереть на терке и вмешать в тесто. Тесто не должно прилипать к рукам и не должно быть жидким. При необходимости добавить муку. Убрать в холодильник минут на 20. Далее раскатать тесто между двумя слоями пергамента и вырезать стаканчиком круглые печенья четное число. У меня получилось 14 шт. Обрезки оставить для крошки. Выпекать печенья и обрезки до золотистого цвета. Обрезки превратить в крошку. Готовим мармелад. Лимоны очистить от кожуры и убрать белую прослойку. Оставить только мякоть. Косточки тоже удалить. Пробить блендером до состояния пюре. Всыпать пудру эритрита и желатин. Перемешать и прогреть в микроволновке до растворения желатина. Не допускать чтобы превратилось в желе, иначе трудно будет разложить в середину печенья. Мармелад должен быть жидким. Готовим крем: Миксером взбить мягкое сливочное масло и крем чиз (маскарпоне), добавить эритрит и ванилин. крем готов. Переложить в кондитерский мешок с декоративной насадкой (маленькой). Собираем пирожные: На печенюшку по краю нанести крем с помощью мешка и насадки. В середину выпожить мармелад. Сверху накрыть второй печенюшкой. Украсить кремом и посыпать крошкой. Пирожные убрать в холодильник для застывания мармелада и крема. Наслаждайтесь вкусом и красотой!

А теперь, как и обещала, рецепт КЕТО КУЛИЧ Рецепт проверен временем, очень и очень вкусный! Из этого количества получается 1 большой (средний размер) и 4 маленьких (формы для кексиков использую). Приступаем: Мука миндальная мелкого помола - 270 г. Яйца - 6 шт Масло сливочное 82% мягкое - 200 г. Эритрит - 100 г. или по вкусу Разрыхрытель - 1 пакетик Цедра лимона (только желтая часть) - 6 ст. ложек (без верха) Ванилин по вкусу Белковая глазурь: Белок 2 яиц Соль щепотка Пудра Эритрита - 50 г. или по вкусу Сок лимона - 1 ст. ложка Ксантановая камедь - 1/4 чайной ложки Наполнитель (в тесто) Горсть или какао крупки или крошка какао тертое или немного вяленых ягод) - вообще все по вкусу Украшение на белковую глазурь - насколько хватит вашей фантазии)))). Это может быть и цветная посыпка и цветная кокосовая стружка и кето мармелад (как в моем случае). Приступаем: Мягкое сливочное масло смешать с яйцами. Смешать сухие ингредиенты - муку, разрыхрытель, эритрит и натертую на мелкой терке цедру лимона. Замешиваем тесто - соединив сухие и влажные ингредиенты. В тесто добавить наполнитель (крупку, какао тертое или вяленую ягоду) и все тщательно перемешать. Что такое какао крупка - вещь замечательная для кето кондитерки)))). А если серьезно - это дробленые какао бобы без сахара. А купить можно на любом маркет плейсе. Какао тертое - это куски 100% шоколада без сахара. Купить также можно на маркет плейсе. Ну а с вяленой ягодой нужно быть предельно осторожным. Проверить в составе нет ли сахара!!!!!! Использовать крайне мало, поскольку в ней много углеводов. Учтите это! Далее тесто переложить в формы для куличей, заполнив их на 2/3. Учтите, тесто во время выпечки поднимается!!!! Выпекать при 180 гр до сухой шпажки. А пока кулич печется, сделаем белковую глазурь. Отложить часть пудры эритрита и добавить в нее ксантановую камедь. Перемешать. В белки добавить щепотку соли и взбивать до устойчивых пиков. Добавить сок лимона и еще раз пробить. Далее частями вводить пудру эритрита. И в самом конце ввести пудру с камедью. Белковая масса сразу загустеет и будет отлично держать форму. Готовые куличи остудить и сверху нанести белковую глазурь. Украсить на ваш вкус. Если белок останется (а он останется) можно сделать кето безе или добавив в белки краситель, с помощью декоративной насадки и кондитерского мешка украсить розочками. Короче творите красоту!!!!

Ну а теперь, можно что-то и к чаю! Например КЕТО МАРМЕЛАД ЛИМОННЫЙ Или другой ягодный Делать проще простого и минимум ингредиентов Лимон (без кожуры) - 150 г. Пудра эритрита - 100 г. или по вкусу Желатин быстрорастворимый - 1 ст ложка Формы силиконовые для конфет (льда) Приготовление: Лимоны очистить не только от кожуры, но и от белой прослойки. Нарезать и удалить косточки. Пробить блендером до состояния пюре. Добавить эритрит и перемешать. Всыпать желатин и прогреть в микроволновке до растворения желатина. Разлить в формочки. остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник для застывания. Когда мармелад застынет, извлечь из формочек. Все, красивый и вкусный мармелад готов. А можно еще обвалять его в пудре эритрита. Фото два варианта - просто и с пудрой эритрита. Выбирайте на свой вкус.