Основы эргономичного питания

Хотела печенье сделать, а получились кексы))))) Увидела рецепт творожного кето печенья, стала делать и..... чувствую не получается. Пришлось сделать ТВОРОЖНЫЕ КЕТО КЕКСЫ С КЕТО ДЖЕМОМ В итоге получилось вкусно и оригинально. Творог 5-9% - 200 г. (мягкий, не рассыпчатый) Сливочное масло 82% - 70 г. Яйцо - 1 шт Сметана 25% - 50 г. Псиллиум шелуха - 1 ст. ложка Кокосовая мука - 50 г. Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль щепотка Эритрит по вкусу (у меня примерно г 70) Начинка - ягодный кето джем. Сначала погружным блендером смешаем до однородной массы творог, сметану, мягкое сливочное масло и яйцо. Смешать все сухие ингредиенты и все соединить. Перемешать и дать постоять несколько минут. Формы для кексов наполнить на половину творожным тестом. В середину выложить кето джем и сверху еще тесто. Как сделать кето джем - ягоду (примерно 100 г.) пробить погружным блендером. Смешать аллюлозу (или эритрит) с ксантановой камедью. Все соединить и перемешать. Все, джем готов. Выпекать при 180 гр. до румяного цвета. От Елены Караевской

Вы хотите, чтобы было вкусно, полезно, сытно и быстро? А еще их удобно брать в дорогу, на пляж и т.п. Потому, что эти МАФФИНЫ ИЗ БРОКОЛЛИ С МЯСОМ отвечают всем этим вышеперечисленным качествам. Брокколи - 650 г. Яйца - 2 шт Сыр полутвердый - 100 г. Сливки 20% - 50 г. Мука миндальная мелкого помола - 130 г. Псиллиум шелуха - 1 ст.л. Разрыхлитель - 0,5 ч.л. Соль, перец по вкусу Фарш домашний классический - примерно 350-400 г. Начнем с капусты. Ее нужно мелко нарезать. Отваривать не нужно. Сыр натереть на мелкой терке. К капусте добавить яйца, сливки и натертый сыр. Перемешать. Смешать муку, псиллиум, разрыхлитель соль и перец. Добавить к капусте, перемешать и пусть тесто постоит несколько минут. Фарш нужно заправить солью, перцем, луком и яйцом. Далее возьмите формы для кексов. Заполните их на половину капустным тестом. В середину выложите сырой фарш. Сверху опять тесто из брокколи. Выпекайте при 180 гр до красивой корочки. От Елены Караевской

Простенькие, но вкусные! ШОКОЛАДНЫЕ КЕТО КЕКСЫ Тесто: 50 г. кокосовое масло первого отжима 50 г. сливочное масло 82% 50 г. кокосовой муки 100 г. миндальной муки 100 г. крем-сыра Маскарпоне 100 г. Эритрит (можно чуть больше) 2 яйца Псиллиум - 5 г. 20 г. какао порошка без сахара Разрыхлитель - 0,5 ч.л. Ванилин по желанию Пудра эритрита Как готовить: Смешать все сухие ингредиенты (кроме пудры эритрита). Мягкое сливочное масло и растопленное кокосовое масло смешать. Добавить яйца и еще раз перемешать блендером. Добавить сыр Маскарпоне и блендером перемешать. Добавить сухие ингредиенты и опять перемешать. Дать постоять тесту несколько минут. Соответствующие силиконовые формы заполнить тестом. Выпекать до готовности, проверяя готовность зубочисткой. Готовые кексы вынимать ТОЛЬКО ОСТЫВШИМИ! Посыпать пудрой эритрита. От Елены Караевской

Эти шикарные шоколадные кето конфеты делать совершенно не сложно! Натуральный шоколад, а внутри вареная кето сгущенка. Райское наслаждение! А технологию я полностью разработала сама, как и идею конфет и пропорции продуктов. Для этих конфет вам понадобится: Силиконовая форма для конфет Шоколадная основа: Какао тертое - 100 г. (легко купить на маркет плейсе) Аллюлоза - 100 г. (именно аллюлоза, а не эритрит) Коксовое масло первого отжима - 50 г. Начинка - вареная кето сгущенка. Из этого количества продуктов получится не мало сгущенки - на конфеты нужно не много, зато потом сможете наслаждаться!))))) Сливки 33% - 480 г. Аллюлоза - 160 г. Сливочное масло 82% - 36 г. Ванилин по вкусу Соль щепотка Начнем именно со сгущенки. В сотейник вылить сливки и добавить аллюлозу. Варить на медленном огне 30 минут, периодически помешивая. Далее добавить масло, ванилин и соль. Варить еще 10 минут уже постоянно помешивая. Цвет получается как у вареной сгущенки. После охлаждения в холодильнике становиться густой. Отложить небольшое количество вареной кето сгущенки и охладить до комнатной температуры. Переложить в кондитерский мешок. А пока варится наша карамель, расплавим шоколад. Чтобы быстро расплавить какао тертое, которое как правило в комках, нужно натереть на терке))))) Растапливать какао тертое на водяной бане в теплой воде градусов не более 35. Главное не перегреть шоколад - иначе свернется. Кокосовое масло растопить (можно в микроволновке), добавить аллюлозу и перемешать. В расплавленное какао добавить кокосовое масло с аллюлозой и перемешать. Должна получиться шелковистая однородная смесь. Собираем конфеты: В силиконовую форму для конфет выложить в каждую формочку половину шоколада. Слегка остудить в середину, с помощью кондитерского мешка выложить сгущенку (см. фото). Убрать в морозильник на несколько минут. Далее сверху вылить шоколад и опять убрать в морозильник до полного застывания, минут на 30-40. Застывшие конфеты извлечь из форм. ХРАНИТЬ ТОЛЬКО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ, ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ НЕМНОГО ПОДТАИВАЮТ.

Всего 4 часа и у вас на столе малосоленая скумбрия (селедка) и замечательные закусочные огурцы! Начнем с засолки рыбы. Главное строго соблюдать технологию. Свежая или замороженная скумбрия (или сельдь) Соль крупная Лук репчатый Оливковое масло Рыбу очистить от внутренностей, промыть, нарезать порционными кусками и обсыпать крупной солью обильно. Пересыпать солью так сказать. Оставить при комнатной температуре ровно на 2 часа. По истечению 2 часов, тщательно промыть водой и обсушить. Лук нарезать полукольцами или четверть кольцами. Переложить например в банку чередуя рыбу и лук, залить оливковым маслом (не обязательно полностью покрывать рыбу). Перемешать и убрать в холодильник на 2 часа. А на гарнир к рыбе отлично подойдут огурцы в заливке. Кстати, очень вкусные и поедаются быстро))))) Итак, что нужно: Огурцы примерно 0,5 кг Маринад: 2 ст. ложки оливкового масла ароматного 1 ч.л. горчицы зерненой без сахара (купила на маркетплейсе, вещь отличная) 2-3-4 зубца чеснока 2 ч.л. соли 1 ч.л. эритрита 1 ч.л. яблочного уксуса Перец черный - по вкусу Огурцы нарезать на произвольные брусочки. В отдельной миске смешать все ингредиенты. Чеснок через пресс. Добавить маринад к огурцам, перемешать и убрать в холодильник на 30 минут или больше. От Елены Караевской

СЫРНО-СЫРНЫЕ КЕТО БУЛОЧКИ Почему сырно-сырные? Потому, что основной ингредиент (ну почти основной) - это сыр. Идеальны особенно в теплом виде. Сыр твердый (типа Пармезан) - 200 г. Сметана 20-25% - 100 г. Творог не рассыпчатый - 200 г. Яйца крупные - 2 шт Мука миндальная - 150 г. Разрыхлитель - примерно 1 ч.л. Смесь семян или кунжут - для посыпки Для начала погружным блендером смешиваем творог, яйца и сметану. Натираем сыр на мелкой терке и добавляем к творожной смеси. Туда же муку миндальную и разрыхлитель. Вымешиваем тесто и делаем небольшие шарики. Посыпать смесью из семян (кунжутом). Учтите, при выпечке увеличиваются в объеме, поэтому оставляйте достаточно расстояний между шариками. Выпекать при 180 г. до румяной корочки. Вкус сильно насыщенный сырный! От Елены Караевской

Галета или маффины? Чтобы вы не выбрали - результат один - невероятно вкусно и сытно. Одно тесто чего только стоит у этих КЕТО ГАЛЕТЫ С КУРИНЫМ ФАРШЕМ или МАФФИНЫ С КУРИНЫМ ФАРШЕМ. А что будете делать вы - выбор за вами))))) Сырное тесто: Творог мягкий 5-9% - 250 г. Сметана 20-25% - 100 г. Яйца - 2 шт крупных или 3 средних Сыр полутвердый - 100 г. Мука миндальная мелкого помола - 150 г. Псиллиум шелуха - 1 ст. л. Разрыхлитель - 1 ч.л. Чеснок сушеный - 0,5 ч.л. Соль щепотка Смесь семян или кунжут для посыпки (не обязательно) Начинка - куриный фарш полностью заправлен солью, перцем, луком и яйцом. И приправой для курицы. Начнем с теста: Творог, яйца и сметану пробить погружным блендером до однородного состояния. Сыр натереть на мелкой терке и добавить к творожной смеси. Смешать все сухие ингредиенты. Все соединить и замесить тесто. Дать постоять несколько минут. Если делать галеты. Смазать руки маслом, сформировать шарики и далее лепешки. В середину выложить СЫРОЙ фарш, завернуть края, посыпать семенами и выпекать при 180-190 гр до румяной корочки. Если делать маффины: В формы для кексов выложить меньше половины тесто. Далее положить фарш и сверху опять тесто. Посыпать семенами и также выпекать. От Елены Караевской

Это божественно! Невероятный вкус и сытость это МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА ПОД СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ Особую нотку придают соленые огурцы и помидора. Фарш говяжий - 500 г. Соленые огурцы - 2 небольших Помидор - 1 средний Сыр полутвердый - 100 г. (50 г. в фарш и 50 г. в заливку) Яйца - 3 шт Сливки 20% - 200 г. Начать нужно с обжаривания фарша, который у меня уже заправлен солью, перцем, луком и яйцом. Если у вас не заправлен - заправьте. Далее соленые огурцы и помидор нарезать кубиками, 50 г. сыра натереть на терке и все это добавить к фаршу. Тушить до готовности. А пока мясо с овощами тушиться, смешать яйца, сливки и 50 г. натертого сыра. Выложить фарш в форму для запекания и залить сливочным соусом. Запекать при 180-200 г. до румяной корочки. Заметьте, соль я не клала - фарш соленый, огурцы соленые и сыр соленый. Так что по соли получилось идеально!

Вы любите сытные салаты так, как люблю их я?))))) Если ответ ДА, тогда делайте и наслаждайтесь! Сытный и очень вкусный МЯСНОЙ САЛАТ Говядина (мякоть) - 300 г. сырой Яйца - 2 шт Соленые огурцы - 3 средних Авокадо большой - 1 шт Сыр полутвердый - 100-130 г. Лук репчатый - 1 ср. головка Чеснок -2-3 зубца Майонез домашний (в кето варианте) - по вкусу Соль, перец по вкусу Приправа для мяса по вкусу Зелень - укроп, петрушка и зеленый лук - по небольшому пучку Говядину отварить в подсоленной воде с приправой для мяса и лавровым листом до готовности. Нарезать кубиками. Яйца отварить и порезать кубиками. Сыр натереть на мелкой терке. Авокадо, лук репчатый и соленые огурцы кубиками. Зелень порубить Чеснок можно продавить через пресс Все сложить в салатницу, посолить и поперчить. Добавить майонез От Елены Караевской

Я не знаю, как у меня так получается, но получается просто отлично! Из того, что было, то и сотворила))))) А сотворила я СЫРНЫЕ КЕТО БЛИНЧИКИ С КАПУСТОЙ Тесто: Сливки 10-20% - 170 г. Яйца - 3 шт Сыр полутвердый - 50 г. Мука миндальная мелкого помола - 50 г. Разрыхлитель - 0,5 ч.л. Соль щепотка Начинка: (пропорции не пишу, сами решайте сколько) Капуста белокочанная лук репчатый Морковь Яйца вареные Масло сливочное 82% Соль по вкусу Приготовление: Яйца смешать со сливками, добавить натертый на мелкой терке сыр, муку, разрыхлитель и чуть-чуть соли. Замесить тесто и напечь блины. Готовим начинку: Капусту мелко нашинковать и залить кипятком. Оставить минут на 15. Лук мелко порезать, морковь натереть на терке. Слить воду с капусты и слегка отжать лишнюю влагу. В глубокую сковороду положить сливочное масло и тушить капусту с луком и морковью до готовности. Отварить яйца, нарезать на кубики и добавить к капусте. Начинка готова. В блинчики положить начинку, свернуть и все - готово! От Елены Караевской