Сырно-творожное тесто, насыщенный вкус рыбы - все это в сытном и вкусном РЫБНОМ КЕТО ПИРОГЕ

Продукты для теста:
Творог мягкий 9% - 300 г.
Яйца - 3 шт
Сыр полутвердый - 100 г.
Мука миндальная мелкого помола - 300 г.
Соль щепотка
Разрыхлитель - 0,5 ч.лю
Ксантановая камедь - 0,5 ч.л.
Чеснок свежий - 3 зубчика
А также желток 1 яйца и кунжут
Начинка:
Фарш рыбы лососевых пород - 500 г.
Лук репчатый - 1 крупная головка
Яйцо сырое - 1 шт
Яйца вареные - 3 шт
Лук зеленый - пучок
Соль, перец по вкусу
Начнем с теста:
Творог и яйца пробить погружным блендером до однородного состояния. Натереть сыр на мелкой терке и добавить к творожной смеси.
Смешать все сухие ингредиенты и вмешать в жидкие. Добавить натертый чеснок.
Тесто убрать в холодильник и займемся начинкой.
Начинка:
Лук мелко порубить и добавить в фарш. Также добавить яйцо сырое, соль и перец.
Фарш обжарить до готовности.
Вареные яйца и зеленый лук порезать и добавить к готовому рыбному фаршу.
Начинка готова.
Достать тесто из холодильника и отрезать примерно 1/3 часть.
Раскатать большую часть теста между двумя слоями пергамента толщиной примерно 1 см и диаметром больше формы выпечки.
Переложить вместе с пергаментом в форму для выпечки. Без пергамента не получится)))))) - круг порвется.
Выложить начинку.
Раскатать второй круг меньшего размера и накрыть начинку. Защипнуть края, смазать желтком, посыпать кунжутом и выпекать при 180 г. до красивой румяной корочки.
Остудить и извлечь из формы.
От Елены Караевской