Простой и вкусный рецепт тыквенного супа с кокосовым молоком.

### Ингредиенты:
- 500 г тыквы (очищенной и нарезанной кубиками)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 картофелина (по желанию, для густоты)
- 400 мл кокосового молока
- 700 мл овощного бульона или воды
- 1 чайная ложка Curry-пасты (по желанию)
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка или кинза) для подачи
- Семена тыквы для украшения (по желанию)
### Приготовление:
1. Подготовьте овощи:
- Лук нарежьте мелкими кубиками, а чеснок измельчите.
2. Обжарьте лук и чеснок:
- В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности (около 5 минут).
- Затем добавьте чеснок и, при желании, Curry-пасту. Обжаривайте еще минуту, пока не появится аромат.
3. Добавьте тыкву и картофель:
- Положите в кастрюлю нарезанную тыкву и картофель. Обжаривайте все вместе еще 5-7 минут, перемешивая.
4. Влейте бульон:
- Добавьте овощной бульон или воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите суп 15-20 минут, пока тыква и картошка не станут мягкими.
5. Добавьте кокосовое молоко:
- Влейте кокосовое молоко и тщательно перемешайте. Доведите до кипения и варите еще 5 минут.
6. Пюрируйте суп:
- Снимите кастрюлю с огня и с помощью блендера пюрируйте суп до однородной консистенции. Можно оставить небольшие кусочки для текстуры, если вам так нравится.
7. Приправьте и подавайте:
- Попробуйте суп на вкус и приправьте солью и перцем по желанию.
- Подавайте горячим, украсив свежей зеленью и семенами тыквы.
Приятного аппетита!