Кержак готовит. Рецепты из тайги

🍽🍴🥄 КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ 🥄🍴🍽 ♦ Чечевица - с тыквой Бобовые с запечённым овощем отлично подойдут на гарнир к мясным блюдам. Ингредиенты (на 4 порции): ✦ Коричневая чечевица - 125 г ✦ Вода - 300 мл ✦ Соль - по вкусу ✦ Очищенная тыква - 500 г ✦ Перец чёрный молотый - по вкусу ✦ Оливковое масло - 2 ст. ложки ✦ Петрушка свежая - по вкусу Приготовление (1 ч. 45 мин.): ✱ Замочите чечевицу на 1 час. Откиньте на сито и промойте. Выложите в кастрюлю и залейте водой. После закипания варите около 30 минут. Посолите. ✱ Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом. ✱ Нарежьте тыкву кубиками. Выложите на противень. Посолите, поперчите и сбрызните маслом. Запекайте около 20 минут до мягкости. ✱ Смешайте готовую тыкву с чечевицей. Добавьте петрушку. ♦ Торт «Черепаха» Очень мягкий торт из бисквитных коржиков и сметанного крема с шоколадной глазурью. Ингредиенты (на 4 порции): ✦ Яйца - 6 штук ✦ Сахар - 230 г ✦ Мука - 200 г ✦ Разрыхлитель - 1 ч. ложка ✦ Сметана с жирностью 30% - 875 г ✦ Сахарная пудра - 200 г ✦ Какао-порошок - 30 г ✦ Сливочное масло - 50 г Можно добавить: ✦ Взбитые сливки - по вкусу Приготовление (10 ч.): ✱ Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом. ✱ Взбейте миксером яйца и 200 г сахара. Должная получиться светлая пышная масса. ✱ Соедините муку и разрыхлитель. Лопаткой осторожно вмешайте в тесто. ✱ Выкладывайте порции теста на противень ложкой на расстоянии друг от друга, чтобы получились небольшие лепёшки. ► При необходимости используйте несколько противней или готовьте партиями. ✱ Выпекайте заготовки около 10 минут до румяности. Полностью остудите. ✱ Тщательно взбейте миксером 800 г сметаны и сахарную пудру. ✱ Глубокую миску застелите пищевой плёнкой. Окунайте коржики в крем и выкладывайте в неё слоями. ✱ Накройте торт плёнкой и уберите в холодильник на 8 часов или на всю ночь. ✱ Соедините в кастрюле 30 г сахара, 75 г сметаны, какао-порошок и масло. Нагревайте, помешивая, до однородности. ✱ Переверните торт на тарелку. Снимите миску и плёнку. Полейте десерт глазурью и поставьте в холодильник ещё на 1 час. ► Перед подачей украсьте взбитыми сливками или используйте другой декор. ♦ Салат - с курицей, свёклой и ореховой заправкой Этот салат может выступить самостоятельным блюдом или использоваться в качестве гарнира к основным блюдам. Вы также можете экспериментировать, добавляя свои любимые ингредиенты или изменяя пропорции под свой вкус. Салат со свёклой, курицей и ореховой заправкой отлично подойдёт для разнообразия вашего меню и придания новых нюансов вкусу. Ингредиенты (на 3 порции): ✦ Филе куриной грудки - 1 штука ✦ Свёкла - 2–3 штуки ✦ Чеснок - 1–2 зубчика ✦ Грецкие орехи - 30–40 г ✦ Белый винный или яблочный уксус - 1 ч. ложка ✦ Дижонская или другая горчица - 1 ч. ложка ✦ Мёд - ½ ч. ложки ✦ Оливковое масло - 4–5 ст. ложек Можно добавить: ✦ Репчатый лук - ⅓ штуки Приготовление (2 ч. 30 мин.): ✱ Куриное филе отварите примерно за 25 минут, свёклу — за полтора-два часа. Остудите. ✱ Нарежьте курицу и свёклу небольшими кусочками. Чеснок измельчите ножом. ► Также можно добавить мелко нарезанный лук с мягким вкусом. ✱ Грецкие орехи измельчите в блендере. Добавьте уксус, горчицу и мёд. Продолжая помешивать, влейте масло тонкой струйкой. ► По своему вкусу измельчите всё в крошки или оставьте небольшие кусочки. ✱ Смешайте курицу со свёклой, луком и чесноком. Посолите, поперчите и полейте заправкой. ♦ Салат - с капустой, кукурузой и ветчиной Этот салат получается сочным и хрустящим. Для заправки отлично подойдут оливковое масло и горчица. Ингредиенты (на 4 порции): ✦ Краснокочанная капуста - 400–450 г ✦ Соль - по вкусу ✦ Огурцы свежие - 3 штуки ✦ Ветчина или варёная колбаса - 250–300 г ✦ Консервированная кукуруза - 250–300 г ✦ Оливковое масло - 60–70 мл ✦ Зернистая горчица - 1 ст. ложка Приготовление (20 мин.): ✱ Капусту нашинкуйте. Посолите и слегка разомните руками. ✱ Огурцы и ветчину нарежьте небольшими кусочками или соломкой. Добавьте к капусте вместе с кукурузой. ✱ Оливковое масло соедините с горчицей. Полейте салат и перемешайте. ♦ Перловая каша - с грибами Приготовьте в мультиварке на обед или ужин крупу с жареными шампиньонами и зелёным горошком. Ингредиенты (на 4 порции): ✦ Перловая крупа - 150 г ✦ Лук репчатый - 1 штука ✦ Морковь - 1 штука ✦ Свежие шампиньоны - 300 г ✦ Растительное масло - 2 ст. ложки ✦ Свежий (или замороженный) зелёный горошек - 150 г ✦ Соль - по вкусу ✦ Перец чёрный молотый - по вкусу ✦ Вода - 640 мл Приготовление (4 ч. 30 мин.): ✱ Промойте перловую крупу и замочите в кипятке на 2 часа. ✱ Порубите лук. Натрите морковь. Грибы нарежьте тонкими ломтиками. ✱ Налейте в чашу мультиварки масло. Включите программу «Жарка» на 30 минут. Готовьте лук, морковь и грибы, пока не выпарится жидкость. ✱ Добавьте к ним перловку и горошек. Посолите и поперчите. Залейте водой. Варите в режиме «Каша» или «Плов» 2 часа. ♦ Морковь по-корейски - с фасолью Белая фасоль смягчает остроту маринованного овоща. Ингредиенты (на 4 порции): ✦ Морковь - 500 г ✦ Чеснок - 2 зубчика ✦ Соль - ¼ ч. ложки ✦ Перец чёрный молотый - ⅓ ч. ложки ✦ Перец красный молотый - ¼ ч. ложки ✦ Яблочный уксус - 1 ст. ложка ✦ Растительное масло - 3 ст. ложки ✦ Варёная (или консервированная) белая фасоль - 200 г ✦ Зелёный лук - 1 пучок Приготовление (11 ч.): ✱ Очистите морковь и натрите на специальной тёрке. Чеснок пропустите через пресс. ✱ Соедините подготовленные ингредиенты. Добавьте соль, оба вида перца и уксус. ✱ Разогрейте растительное масло в сковороде. Влейте его в салат. Вмешайте фасоль. ✱ Накройте миску с морковью и уберите в холодильник на 10 часов. Перед подачей посыпьте зелёным луком. ♦ Ишлекли Туркменский пирог из бездрожжевого теста с мясной начинкой. Ингредиенты (на 4 порции): ✦ Лук репчатый - 1 штука ✦ Болгарский перец - 1 штука ✦ Острый перец - 1 штука ✦ Мясной фарш - 300 г ✦ Соль - 1 ч. ложка + для начинки ✦ Перец чёрный молотый - по вкусу ✦ Сливочное масло - 100 г ✦ Вода - 240 мл ✦ Мука - 600 г + для посыпки ✦ Яйцо - 1 штука ✦ Кунжут - по вкусу Приготовление (1 ч. 40 мин.): ✱ Мелко порубите лук, болгарский и острый перец. Смешайте с фаршем. Посолите и поперчите. ✱ Растопите 50 г сливочного масла. Соедините с водой и 1 чайной ложкой соли. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто. ► Вам может понадобиться больше или меньше муки. ✱ Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. ✱ Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите пергаментом. ✱ Разделите тесто на две части. Присыпьте стол мукой и раскатайте первую в прямоугольник. ✱ Растопите оставшееся масло. Смажьте половиной пласт. Скрутите его в рулет и сверните улиткой. ✱ Таким же образом подготовьте вторую часть теста. Оставьте обе на 15 минут. Затем раскатайте в одинаковые круги. ✱ Перенесите одну заготовку на противень. Выложите на неё начинку. Накройте вторым кругом и залепите края. ✱ Смажьте взбитым яйцом. Сделайте в центре отверстие и посыпьте кунжутом. Выпекайте около 40 минут. ♦ Жареное авокадо - в панировке Нежное авокадо с хрустящей корочкой можно дополнять разными соусами. Ингредиенты (на 4 порции): ✦ Мука - 50 г ✦ Кумин молотый - 1 ч. ложка ✦ Перец чили молотый - 1 ч. ложка ✦ Соль - 1 ч. ложка ✦ Перец чёрный молотый - ½ ч. ложки ✦ Яйца - 2 штуки ✦ Панировочные сухари - 150 г ✦ Авокадо - 2 штуки ✦ Растительное масло - 500 мл Приготовление (30 мин.): ✱ В одной миске соедините муку, кумин, чили, соль и чёрный перец. В другой взбейте вилкой яйца, а в третью насыпьте панировочные сухари. ✱ Нарежьте мякоть авокадо на ломтики около 1 см толщиной. ✱ Каждый ломтик сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйца, а в конце покройте сухарями. ✱ Разогрейте масло в кастрюле или глубокой сковороде. Обжаривайте авокадо примерно по 1 минуте с каждой стороны. ► Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира. ♦ Гарнир из булгура - с томатной пастой Рассыпчатую крупу можно подавать с разными мясными блюдами. Ингредиенты (на 4 порции): ✦ Оливковое масло - 2 ст. ложки ✦ Лук репчатый - 1 штука ✦ Помидор - 1 штука ✦ Томатная паста - 60 г ✦ Соль - по вкусу ✦ Перец чёрный молотый - по вкусу ✦ Булгур - 330 г ✦ Овощной бульон или вода - 550 мл Приготовление (30 мин.): ✱ В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Порубите лук и обжарьте до прозрачности. ✱ Нарежьте помидор кубиками. Добавьте к луку вместе с томатной пастой. Готовьте ещё 5 минут. Посолите и поперчите. ✱ Вмешайте булгур и залейте бульоном. Нагревайте на слабом огне под крышкой 15–20, пока крупа не впитает всю жидкость.