Имам баялды

Это традиционное блюдо турецкой кухни представляет собой запеченные баклажаны, фаршированные овощами.
Ингредиенты:
баклажан – 2 шт.,
помидоры – 2-3 шт.,
перец болгарский – 1-2 шт.,
лук репчатый – 1 шт.,
чеснок – 2-3 зубчика,
грецкие орехи – 50 г,
зелень (кинза, петрушка) – 1 пучок,
соль, перец – по вкусу,
оливковое масло.
Как приготовить:
Баклажаны помойте и разрежьте вдоль пополам. Каждую половинку натрите солью и положите срезом вниз на большое блюдо, чтобы стекала жидкость. Через 30 минут промойте баклажаны под проточной водой, обсушите и сделайте на мякоти неглубокие надрезы. Обжарьте половинки на оливковом масле, остудите и аккуратно выньте мякоть ложкой. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Лук, перцы и помидоры нарежьте мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс, орехи измельчите ножом или в комбайне.
В сковороду, где жарились баклажаны, добавьте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте к луку мякоть баклажанов, нарезанные перцы и помидоры, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте, пока лишняя жидкость не выпарится. В самом конце добавьте чеснок, орехи и мелко нарубленную зелень. Разогрейте духовку до 180 градусов. В форму положите половинки баклажан, нафаршируйте их подготовленной начинкой и запекайте 30 минут. Подавайте имам баялды холодным.