Блины из прокисшего молока Блины из прокисшего молока«Классические»,делаются очень просто, особенно при наличии блендера: с ним можно быстро приготовить жидкое тесто. Взбейте 2 яйца, 0,5 ч.л. соли, 0,5 л. прокисшего молока и полстакана прохладной кипяченой воды. Продолжая взбивать, добавьте 2 ст.л. растительного масла и 1,5 ст. муки. Тесто должно получиться жидким, «льющимся», но не водянистым. Получилось? Теперь можно жарить, растерев по дну раскаленной сковороды кусочек сала, наколотого на вилку. Один и тот же кусочек можно использовать несколько раз – отложите его на блюдечко. «Подводные камни» Их всего два. От первого (надоедливые комочки, которые в жидком тесте достаточно сложно ликвидируются) можно избавиться, просто купив блендер (или электрический венчик для взбивания белков). Второй «камень» появляется в процессе жарки: неопытной хозяйке проблематично нагреть сковороду до нужной температуры и налить ровно столько теста, сколько нужно для получения тонкого блинчика, а не загадочного толстого пласта неопределенной формы. Выход, однако, есть и здесь! Опытные повара в ресторанах используют вместо половника обыкновенную пластиковую бутылку из-под воды. Наливают в нее тесто, проделывают в крышке дырку. Вуаля: дозатор готов! С его помощью блины получаются не просто кружевными: вы можете изготовить узорчатый шедевр кулинарного искусства с рисунком, который подскажет ваша фантазия. Знаете ли вы? В пост прокисшее молоко можно заменить сильногазированной минеральной водой. На 1,25 ст. минералки возьмите 1 ст. муки и 2-3 ст.л. растительного масла, посолите по вкусу. Дальнейший процесс приготовления ничем не отличается от вышеописанного. В готовые постные блины можно завернуть мелконарубленные кусочки кальмаров, обжарив их с луком. Вкуснотища неимоверная! Кстати, узнать о том, как варить замороженные кальмары, можно здесь.

Бездрожжевые оладьи из прокисшего молока Оладьи из прокисшего молока.Впервые у плиты? В начале кулинарной карьеры стоит сделать оладьи из прокисшего молока: нет блюда проще для создания имиджа опытной хозяйки! Оладушки с малиновым вареньем (а также с медом, свежей сметаной или вареньем из клубники) обожают не только дети, но и взрослые. Следующий рецепт явится незаменимым подспорьем, если вам срочно нужно накормить любимого. Только представьте: первая совместная ночь неотвратимо перетекает в утро. Вы на кухне думаете: «Что делать?!». Главное – не теряться: в общем и целом рецепт бездрожжевых оладьев от рецепта блинов отличается лишь количеством муки. Тесто должно быть погуще и ассоциироваться с качественной сметаной. Взбейте в мисочке яйцо со щепоткой соли (можно добавить 1-2 ст.л. сахара, если хотите сладенькие оладьи), влейте стакан «кисляка»; Возьмите на кончик ножа чайной ложки пищевой соды, погасите ее уксусом; Продолжая взбивать, введите в тесто 5-6 ст.л. муки. Жарят оладьи на свином жире (помните про кусочек сала?), но подойдет и растительное масло. Главное – не переборщите с ним: пропитанные маслом куски теста не вызывают аппетита. Всего полчаса – и вот уже симпатичная горка радует глаз!

Как сделать творог из прокисшего молока? Вредное мучное не для вас? А может, запасы «кисляка» поистине неистощимы? Тогда давайте выясним, как сделать творог из прокисшего молока. Все гениальное просто: вам понадобятся трехлитровая банка скисшего молока, кастрюля больших размеров, тряпка на дно (создать эффект водяной бани), дуршлаг, кусок марли и немножко терпения. Ставим банку с молоком на водяную баню; Когда вода в кастрюле закипит, убавляем газ; Ждем, пока молоко сквасится окончательно, а точнее — створожится. Через некоторое время вы увидите, как творожная масса поднимается кверху, отслаивается, а на дне банки остается сыворотка. Готово? Теперь можно подождать, пока все это немножко остынет. В это время застелите марлей дуршлаг, поставьте его в чистую кастрюльку. Остывшее содержимое банки аккуратно вылейте на дуршлаг: сыворотка стечет, и ее можно будет использовать для тех же блинчиков. В принципе, такой творог уже можно кушать. Любите более сухой? Тогда заверните его в марлю и положите сверху гнет (что-то тяжелое). Что значит «Он безвкусный, магазинный интереснее…»? А с клубничным вареньем?! Эстетствующие любители сладенького могут полить творог собственноручно приготовленной шоколадной помадкой. И никакой химии, особенно в сравнении с супермаркетовскими сырками в шоколадной глазури!