Американский тыквенный пирог в духовке

Мини-тыквенные пироги
Ингредиенты:
Для теста:
* Мука - 2 стакана
* Сахар - 2 столовые ложки
* Соль - ¼ чайной ложки
* Холодное сливочное масло - 150 г
* Яйцо - 1 штука (или 4-5 столовых ложек холодной воды)
Для начинки:
* Тыквенное пюре - 450-500 г
* Молоко или сливки - 1 стакан
* Сахар - ⅔ стакана
* Корица - 1 чайная ложка
* Имбирь - щепотка
* Мускатный орех - щепотка
* Ванильный сахар - 1 пакетик (или 1 чайная ложка ванильного экстракта)
* Кукурузный крахмал - 1 столовая ложка
* Яйца - 2 штуки
Рецепт:
Тесто:
1. Смешай муку, сахар и соль.
2. Нарежь охлажденное сливочное масло кубиками и добавь к мучной смеси. Перетри в крошку.
3. Добавь яйцо или воду и перемешай до образования однородного теста. Не переусердствуй с вымешиванием.
4. Сформируй диск, заверни в пленку и убери в холодильник на минимум 30 минут.
Начинка:
1. Смешай сахар и специи с кукурузным крахмалом.
2. Добавь яйца и перемешай до однородности.
3. Добавь тыквенное пюре и молоко или сливки.
Сборка и выпечка:
1. Раскатай тесто и вырежи круги диаметром 10 см.
2. Выложи круги в форму для капкейков и прижми края и дно.
3. Наколи дно вилкой и убери в холодильник на 20-30 минут.
4. Вылей начинку в корзиночки и выпекай в разогретой до 200 градусов духовке 5 минут.
5. Уменьши температуру до 180 градусов и выпекай еще 25-30 минут до золотистого цвета.
6. Дай пирогам полностью остыть перед тем, как вынуть их из формы.