Алтайская детская районная библиотека предлагает своим читателям кулинарный тайм – аут «Первый на столе». История супа настолько же стара, как история кулинарии. Слово «суп» произошло от французского «soupe», а оно – от латинского «suppa», что в переводе – хлеб, размоченный в отваре или бульоне. Однако, суп как блюдо в сегодняшнем понимании, которое стало ежедневной едой, сложилось пять веков назад с появлением крепкой посуды, способной выдержать процесс приготовления. При этом, в холодных странах и регионах, суп возник гораздо раньше. Например, в Древнем Китае его варили за 100 лет до нашей эры. Широкое распространение в Европе и России супы получили к 18 веку. Позднее это блюдо распространилось по миру. Кстати, на Руси жидкие блюда сначала называли похлебками. Слово «суп» появилось только во времена Петра I. Отваром в древние века называли мясные, рыбные и овощные бульоны. Интересные факты о супе В мире насчитывается приблизительно 150 типов супов, которые подразделяются на более чем тысячу видов, при этом каждый вид имеет варианты. Интересно, что еще несколько столетий назад овощной суп был пищей бедняков - основу рациона составляло мясо, а овощи считались едой крестьян, которые не могли себе позволить мясных блюд. Люди не понимали, что овощи - богатейший источник множества полезных витаминов и минералов, уделяя много внимание статусу пищи, чем ее питательности. Первый суп в мире был сварен в Древнем Китае, где была, как раз придумана глиняная посуда. Сейчас в Китае супы, в том числе и овощные, достаточно распространенное блюдо. Один из самых известных китайских овощных супов - хого. Борщ – это традиционное блюдо славян. Это блюдо получило широкое распространение у соседних держав. Например, подобное борщу блюдо есть в Литве, Польше, Румынии, Молдавии. Среди супов на бульоне самый полезный - рыбный. Он хорошо восстанавливает силы, и есть его можно всем. Конечно, при отсутствии аллергии на рыбу. Среди необычных супов - японский суп из лапши и шоколада, карибский – из игуаны, польский пивной суп и африканский – из кофе, бананов и грязи с подножья Килиманджаро. А еще суп является своеобразным символом оседлой и размеренной жизни, домашнего тепла и уюта. Только в семье, где все в порядке, регулярно готовят вкусные и полезные супы.

Не любит супа тот, кто глуп! Прекрасный суп, вечерний Суп! Льюис Кэрролл Алиса в стране чудес

Накрытые крышкою, в душном горшке Кипели, кипели в крутом кипятке: Картошка, Капуста, Морковка, Горох, Петрушка и свекла. Ох!.. И суп овощной оказался не плох! Ю. Тувим Овощи

Бывает суп с грибами, Бывает с потрохами, Бывает суп капустный И с тыквой – очень вкусный. Вчера мы ели суп с котом, Я ел сперва, а кот потом. М А. Тимофеевский Как холодильник стал будильником

– Супчик, Супчик! Закипай, Голубчик! М. Рупасова С неба падали старушки

Попала Муха в тарелку с супом, прижало Муху картошки льдиной, морковки глыбой, плитою лука, укропа палкой Я в полном порядке, никто не болен. В больницу? На «скорой»? Сошли с ума! До дома спокойно дойду сама. А супчик был все-таки недосолен. М. Анисимова Капитан Борщ

«— Запомни! Если хочешь, чтобы получился вкусный бульон, положи мясо в холодную воду. Сок из мяса переходит в воду по мере нагревания воды, и бульон получается наваристым. Если хочешь, чтобы получилось вкуснее мясо, положи его в почти закипающую воду. Это правило касается не только мяса, но и рыбы, и овощей, крупы, фруктов. — Значит, если я варю картошку, надо ее залить горячей водой? — Конечно». С. Сахарова Академия домашних волшебников

«Я сказал:— Вон, за окном курица висит. Свари и съешь! Папа отцепил курицу от форточки и положил её на стол. — Легко сказать, свари! Сварить можно. Сварить — это ерунда. Вопрос, в каком виде нам её съесть? Из курицы можно приготовить не меньше сотни чудесных питательных блюд. Можно сварить курицу с лапшой, а можно придавить её утюгом, облить чесноком и получится, как в Грузии, «цыпленок табака»». Куриный бульон (из сборника «Денискины рассказы») Д. Драгунского

Наконец в горшке что-то заклокотало и забулькало, из него повалил пар, и на огонь полилась густая пена. Тогда старуха сняла горшок с плиты, отлила из него супу в серебряную миску и поставила миску перед Якобом. - Кушай, сынок, - сказала она. - Поешь этого супу и будешь такой же красивый, как я. И поваром хорошим сделаешься - надо же тебе знать какое-нибудь ремесло. Якоб не очень хорошо понимал, что это старуха бормочет себе под нос, да и не слушал ее - больше был занят супом. Мать часто стряпала для него всякие вкусные вещи, но ничего лучше этого супа ему еще не приходилось пробовать. От него так хорошо пахло зеленью и кореньями, он был одновременно и сладкий, и кисловатый, и к тому же очень крепкий. В. Гауф Карлик Нос