Жент – это десерт казахского происхождения.

Основным ингредиентом является обжаренное и измельченное пшено или "талкан", который смешивают со сливочным маслом и сахаром.
Пшено — 250 Грамм
Сахар — 3/4 Стакана
Сливочное масло — 120 Грамм
Изюм — 50 Грамм (киш-миш)
Пшено насыпьте на сковороду и при постоянном помешивании обжарьте до слегка коричневого цвета. Должен появиться приятный ореховый запах. Остудите пшено и измельчите в кофемолке до муки. Это и есть "талкан".
На медленном огне растопите масло с сахаром до исчезновения кристаллов. Не допустите карамелизации сахара!
К талкану добавьте изюм, сливочное масло с сахаром и быстро размешайте, не допуская образования отдельных комочков. Полученную массу хорошо перетрите руками.
Для придания формы десерту возьмите разъемную или глубокую прямоугольную форму. Выложите полученную массу в форму и хорошо утрамбуйте руками.
Уберите жент в прохладное место и оставьте там в идеале до следующего дня. Затем снимите форму. Нарежьте на прямоугольники или треугольники горячим ножом.
Приятного аппетита!
**Не расстраивайтесь, если жент рассыпается. Высыпьте массу в чашу и добавьте 2-3 ст. л. жидкого меда или густой сладкой сгущенки. Хорошо перемешайте. Масса будет липкой. Утрамбуйте в форме и охладите.