Рецепт приготовления Осетинского пирога с сыром Сегодня мы познакомимся с рецептом приготовления одного из самых знаменитых и популярных Осетинских пирогов – Пирог со свежим сыром (Олибах) Готовим фарш: Возьмите осетинский сыр однодневной выдержки и отожмите его от сыворотки Отжатый сыр тщательно разминают руками и перемешивают с солью. Фарш готов Готовим тесто: Тщательно просеиваем пшеничную муку и высыпаем ее горкой на стол, посередине делаем в ней углубление В углубление добавляем кефир, размягченный маргарин, соль, соду или дрожжи, сахар и хорошо замешиваем мягкое тесто Тесто накроем салфеткой и поставим его в теплое место на 2 – 3 часа (для дрожжевого теста) или на 30 – 40 минут (для пресного теста) для его созревания Готовое тесто разделим на 2 части. Раскатываем в лепешки толщиной 0,5-1 см На середину одной из лепешек выкладываем фарш и разравниваем его так, чтобы до краев лепешки оставалось еще 3-4 см Лепешку с фаршем накрываем другой лепешкой и края лепешек завернем к середине. Защепляем края лепешек, чтобы фарш не вывалился во время приготовления пирога Пирог со свежим сыром выкладываем в сковороду, которую предварительно смажем жиром и посыпаем мукой (сковорода должна быть слегка подогретая) Разогреваем духовой шкаф до 210 – 230 градусов. Сверху пирога делаем посередине надрез и ставим в духовку Выпекаем пирог примерно минут 15 - 20 и достаем Ароматный и сочный пирог со свежим сыром по-Осетински (Олибах) готов. Подавать только горячим, смазав сверху сливочным маслом. Часто пирог подается вместо хлеба к другим блюдам Осетинской кухни

А ТЕПЕРЬ ВИДЕОРЕЦЕПТ ОСЕТИНСКОГО ПИРОГА С СЫРОМ И СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНЬЮ (ОЛИБАХ) #ОсетинскиеПироги #ПирогОлибах #ПирогССыром #ПирогСоСвежейЗеленью #РецептОлибах #ПирогССыромИЗеленью #КавказскиеПироги