Жителям Сванетии не отнимать в находчивости, поэтому они начали смешивать такой дефицитный продукт с местными пряными травами, которые в изобилии росли на горных склонах. В результате объем соли увеличивался и ее хватало надолго. Такая приправа настолько пришлась по вкусу, что ее стали использовать постоянно. Более того, сегодня сванская пряная смесь известна далеко за пределами этого региона и используется в кулинарии при создании вкуснейших блюд. Особенности и полезные свойства приправы. Ее отличия от абхазской соли Все привыкли считать, что соль вредная для здоровья приправа. С этой пряной смесью все не так! Ее состав – настоящий кладезь витаминов и минералов. В сванской приправе содержатся витамины группы В, витамин с, РР и Н. Кроме этого ее состав обогащен натрием и магнием, калием и фтором, фосфором и кальцием, железом и цинком, медью и марганцем. А благодаря травам в составе, сванская пряная смесь позволяет снизить употребление соли, так как пища и без нее обретает потрясающий вкус и аромат. Поэтому, если вы боретесь с лишним весом или просто придерживаетесь принципов здорового питания, можете смело заменить обычную поваренную соль сванской. В соседней с Грузией Абхазии также есть всем известная пряность – аджика. Абхазы называют свою традиционную смесь приправ – перечной солью, так как основным ее компонентом является именно жгучий красный перец. По своей текстуре аджика напоминает густую пастообразную смесь, тогда как сванская соль – сухая приправа, состоящая только из сыпучих компонентов.

Что входит в рецепт приправы? Есть два вида сванской соли – летняя и зимняя. В рецептуру летней приправы входит только свежая зелень, а в зимнем рецепте присутствуют сушеные специи и туда не добавляется чеснок. Но все же в традиционную рецептуру обязательно входят такие компоненты: - поваренная соль среднего или крупного помола; - сушеная кинза или семена кориандра; - сушенные стручки пажитника; - сушенные семена или сушеная зелень укропа; - чеснок; - острый молотый красный перец; - тмин; - имеретинский шафран. Все компоненты смешиваются по вкусу без соблюдения строгих пропорций. Также для разнообразия (это необязательные компоненты) можно добавить базилик, майоран, зиру, петрушку, мяту и т.д. Все компоненты приправы тщательно растираются в порошок. Полученная смесь имеет желтый или красный оттенок, который зависит от пропорций используемых трав.

Применение в кулинарии Сванскую пряную смесь можно просто подавать к столу вместо поваренной соли. Но особенно ароматными и вкусными получаются блюда, которые готовят с этой приправой. Ее широко используют в приготовлении первых блюд и соусов, добавляют в соления. Но наиболее выигрышно сочетается сванская соль с мясом и рыбой. Шашлык, овощи на гриле, мясные котлеты или запеченная рыба – все это обретает неповторимый восточный колорит, потрясающий пряный аромат и приятное послевкусие.

#СванскаяСоль #РецептыСванскаяСоль #ЧтоТакоеСванскаяСоль #ГотовимСванскуюСоль #СпецииГрузии #ГрузинскаяСоль