ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ: САЛАТ ИЗ ОТВАРНОЙ СПАРЖИ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ

Состав:
Спаржа – 500 гр.Чеснок – 2 зубчика
Грецкий орех – 3/4 стакана
Зелень укропа – 4 веточки
Зелень петрушки – 6 веточек
Зелень кинзы – 4 веточки
Винный уксус (для заливки)
Черный молотый перец (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Рецепт Грузинского салата из спаржи и ореха
Приготовления салата из спаржи очень простое дело и начать стоит именно с нее. Веточки спаржи аккуратно очистите от твердой части так, чтобы не повредить головки. Затем поломайте на более мелкие части. Налейте в кастрюлю немного воды (чтобы к моменту готовности спаржи вода вся выкипела), доведите до кипения и выложите в нее спаржу. Сделайте огонь тише, накройте кастрюлю крышкой и варите спаржу пока она не разварится. Время от времени помешивайте. Обычно варят спаржу 20 – 25 минут. Будьте внимательны, чтобы в конце варки спаржа не превратилась в водяную жижу. Мягкая спаржа – признак ее готовности. Снимаем с плиты, выкладываем в чашку и даем остыть.
Пока томиться спаржа, мы подготовим другие продукты. Очистите чеснок от шелухи, грецкий орех от скорлупы и перегородок. Орех растолките, а чеснок мелко нарежьте или пропустите через чеснокодавилку. Зелень промойте, просушите и мелко-мелко нарежьте. В отдельную чашку высыпаем орех, добавляем к нему чеснок, нарубленную зелень. Приправляем перцем и солим по вкусу. Все продукты толчем и вымешиваем до состояния однородной массы. В полученную массу вливаем винный уксус и еще раз перемешиваем.
В чашку со спаржей перекладываем ореховый соус и аккуратно соединяем продукты. В Грузии принято подавать салат из спаржи в ореховом соусе охлаждённым, а посуда должна быть овальной формы. У гурманов этот Грузинский салат находится на особом щите.
Уважаемый читатель, если Вам понравилась статья и была для Вас полезной, не забывайте поставить Лайк и Поделиться с Друзьями, пусть и они узнаю эту информацию