БЫСТРЫЙ СПОСОБ РАЗДЕЛКИ ЖАРЕНОЙ ИЛИ ЗАПЕЧЕННОЙ КУРИЦЫ

Многие популярные праздничные блюда готовят из курицы или цыплят. Курица, запечённая в духовке, цыплята тапака, жареная курица на сковороде, куриные крылышки, тушеные в соусе, куриные ножки, обжаренные со специями и фруктами, маринованная грудка в Кавказских специях и пряных травах, и это только малая часть того, что готовят хозяйки на праздничный стол. Замариновать, натереть специями, подготовить особый соус, зажарить курицу или запечь ее в духовке не составляет особого труда, а вот как ее правильно и быстро разрезать, чтобы потом красиво оформить подачу, вызывает у многих хозяек вопросы. Не бойтесь, вычитывайте оригинальные рецепты, а о том, как быстро и правильно разрезать тушку курицы или цыпленка для дальнейшей сервировки мы сейчас и расскажем.

Как отделить ножки от тушки жареной или запечённой курицы Положите курицу грудкой вверх на разделочную доску. Важно, чтобы курица была грудкой вверх, тогда вам будет хорошо видно, что вы делаете. Если вы только что достали курицу из духовки, то дайте ей немного остыть, минут 10-15.

БЫСТРЫЙ СПОСОБ РАЗДЕЛКИ ЖАРЕНОЙ ИЛИ ЗАПЕЧЕННОЙ КУРИЦЫ - 859150565323

Придерживайте курицу разделочной вилкой. Большим разделочным ножом, разрежьте кожу между туловищем и ножкой.

БЫСТРЫЙ СПОСОБ РАЗДЕЛКИ ЖАРЕНОЙ ИЛИ ЗАПЕЧЕННОЙ КУРИЦЫ - 859150575307

Разрежьте мясо между хвостиком и линией бедра в суставе. Отрезайте как можно ближе к спинной кости. Отогните ногу, пока бедренный сустав не отсоединится.

БЫСТРЫЙ СПОСОБ РАЗДЕЛКИ ЖАРЕНОЙ ИЛИ ЗАПЕЧЕННОЙ КУРИЦЫ - 859150588363

Продолжайте отрезать, пока бедро полностью не отсоединится от туловища и костей. Отрежьте кожу. Проделайте тоже самое с другой стороны. Если кожа не подается, возьмите нож с зазубринами. Двигайте ножом вперед-назад, пока кожа не разрежется.

БЫСТРЫЙ СПОСОБ РАЗДЕЛКИ ЖАРЕНОЙ ИЛИ ЗАПЕЧЕННОЙ КУРИЦЫ - 859150599883

Как отделить у курицы бедрышки от ножек Положите ногу зажаренной кожей вниз на разделочную доску. Всегда легче сначала разрезать мясо, а потом кожу, которую возможно придется резать зубчатым ножом.

БЫСТРЫЙ СПОСОБ РАЗДЕЛКИ ЖАРЕНОЙ ИЛИ ЗАПЕЧЕННОЙ КУРИЦЫ - 859150608843

Сделайте 3-миллиметровый надрез в жировой прослойке между костями ножки и бедра. Тонкая белая прослойка из жира проходит по соединению костей ножки и бедрышка.

БЫСТРЫЙ СПОСОБ РАЗДЕЛКИ ЖАРЕНОЙ ИЛИ ЗАПЕЧЕННОЙ КУРИЦЫ - 859150633419

Разрежьте между костями, которые соединяют ножку и бедрышко. Повторите процесс со второй ногой.

БЫСТРЫЙ СПОСОБ РАЗДЕЛКИ ЖАРЕНОЙ ИЛИ ЗАПЕЧЕННОЙ КУРИЦЫ - 859150642891

Как правильно разделать куриную грудку Сделайте разрез вдоль грудной кости. Начните с одного конца и разрежьте до другого (крылья должны быть пока на месте.)

БЫСТРЫЙ СПОСОБ РАЗДЕЛКИ ЖАРЕНОЙ ИЛИ ЗАПЕЧЕННОЙ КУРИЦЫ - 859150651339

Когда доберетесь до разветвленной косточки в груди, разрежьте вдоль нее. Наклоните нож под углом к поперечной косточке и разрежьте мясо вдоль до крылышка. Сделайте надрез между грудкой и крылом. Еще один способ - это раздвинуть две половинки грудки в стороны, пока они не отсоединяться от киля, после чего килевую кость можно удалить. При помощи ножниц для нарезки птицы или ножа, разрежьте грудку пополам и через поперечную кость. Разрежьте каждую половину грудки пополам.

БЫСТРЫЙ СПОСОБ РАЗДЕЛКИ ЖАРЕНОЙ ИЛИ ЗАПЕЧЕННОЙ КУРИЦЫ - 859150665419

Снимите белое мясо с костей. Тяните мясо на себя, одновременно отрезая его от костей. Надрежьте кожу, прижав ее к мясу. Если хотите нарезать грудку дальше, то положите ее на разделочную доску и, держа нож под углом 45 градусов к доске, нарежьте грудку.

БЫСТРЫЙ СПОСОБ РАЗДЕЛКИ ЖАРЕНОЙ ИЛИ ЗАПЕЧЕННОЙ КУРИЦЫ - 859150674891

Как правильно разделать куриные крылышки Отогните крылышко от туловища. Так будет легче найти сустав.

БЫСТРЫЙ СПОСОБ РАЗДЕЛКИ ЖАРЕНОЙ ИЛИ ЗАПЕЧЕННОЙ КУРИЦЫ - 859150685643

Отрежьте крыло вдоль сустава от туловища, как бы перекатывая нож вдоль сустава. Повторите процесс со вторым крылом.

БЫСТРЫЙ СПОСОБ РАЗДЕЛКИ ЖАРЕНОЙ ИЛИ ЗАПЕЧЕННОЙ КУРИЦЫ - 859150694859

Готово. Всегда мойте руки после работы со свежим мясом, включая курицу. Сырое мясо может содержать опасные для здоровья бактерии, например, сальмонеллу.