Предыдущая публикация
ФОРШМАК или БЕШБАРМАК (из рыбы)???
Не так давно в личку написал товарищ, который интересовался, как возможно приготовить Бешбармак из рыбы и дать ему рецепт приготовления Бешбармак из селедки. Вопрос конечно интересный?
Проведя в Инете несколько часов, я понял, что он имел ввиду. Есть такое интересное блюдо в Еврейской кухне - Форшмак. Чувствуете созвучие? И, да, оно готовится чаще всего из рыбы. Так Вот уважаемый Мистер N. Бешбармак - это блюдо Азиатской кухни, а на Кавказе его представляет Ногайский народ и называется блюдо Бешбармак, которое готовят из конины или баранины и к Еврейскому блюду Форшмак оно не имеет ни какого дела. А вот Вам Ваш рецепт - Форшмак (грубо говоря паштет из рыбы) из селедки. Это блюдо является закуской и подается к столу перед основными блюдами.
Рецепт форшмака из сельди
Ингредиенты:
(на 20 порций)
-1 — 1,2 кг сельди (3 штуки)
-4 яйца одно для украшения
-1 кислое яблоко
-1 большая луковица
-2 ломтика вчерашнего батона
-1/2 стакана молока
-50-70 г сливочного масла
-сок лимона
-1 ст. ложка уксуса
-1 ч. ложка сахарного пескаСахар и уксус кладут по желанию
.Замачиваем батон в молоке или воде.
Отвариваем яйца.
Теперь принимаемся за сельдь, снимаем кожу, отделяем от костей,
замачиваем в молоке.
После чего сельдь мелко нарезаем.
Так же берем луковицу, яблоко и яйца, очищаем и нарезаем кусочками. Масло тоже порежем, чтобы в дальнейшем удобно было смешивать с форшмаком.
Далее берем мясорубку и пропускаем через нее отжатый батон, лук, сельдь и яблоко. Желательно перемолоть дважды. Полученную массу перемешиваем со сливочным маслом, масло должно быть размягченным.
Теперь в форшмак добавляем измельченные яйца, предварительно поперчив и посолив, все тщательно перемешиваем.
Можно оставить немного желтка, чтобы все это украсить.
Выкладываем форшмак на блюдо, украшаем и убираем в холодильник на несколько часов, для загустения.
Следующая публикация
Комментарии 2