Кавказская кухня и ее секреты

НЕМНОГО О ПОЛЕЗНОМ ТРАВЯНОМ ЧАЕ НА КАВКАЗЕ Чай, для многих Кавказских народов, играет особую роль. Это не просто напиток, который может согреть в холодное время года или остудить жажду летом, но это напиток, который призван сближать людей. Во многих крупных городах существуют специальные дома, где можно отведать чай на любой вкус и цвет, но по традиции в Чайхане, так это место зовется на Кавказе, принято проводить деловые встречи, обсуждать острые и наболевшие вопросы и просто беседовать. Чайхана излюбленное место бизнесменов, деловых людей и влюбленных пар, но в Чайхану не принято ходить семьями – чай можно попить и дома. Популярность Чайханы на Кавказе настолько велика, что порой своих запасов не хватает и многие владельцы заведений заказывают чай оптом у проверенных поставщиков. Если ассортимент и наличие чайных сортов не соответствуют требованиям посетителей, то такое заведение очень быстро разоряется. Способы подачи чая, его заваривание и разнообразие напитка, такое как сегодня, было не всегда, и чтобы немного разобраться в Кавказском чаепитии, нужно немного обратиться к истории, традициям и культуре народов Кавказа, а после, мы Вам расскажем, как в домашних условиях заварить душистый Кавказский чай на травах и ягодах. История Кавказского чаепития Чай на травах и ягодах является излюбленным напитком народов Кавказа. Почему на травах? Так ведь раньше до горных народов редко доходил чай из Азии и Востока, проще было пойти в горы и собрать великолепный букет трав, высушить и заварить их, там более такой чай обладал еще и профилактическим, антибактерицидным, целебным и иммунным свойством. В старину чай заваривали в котелках или особых самоварах. Чай должен был быть очень крепким и очень горячим. В современном мире Кавказский чай так же отличается крепкой заваркой и во многих семьях, как и раньше, является неотъемлемой частью чайного стола во многих семьях. Раньше сахар в горном селении был большой редкостью и ценился на вес золота, поэтому крепкий Кавказский чай на травах или ягодах старались пить со сладостями собственного приготовления: варенье, пастила, халва, сладкие сухофрукты, добавляли молоко животных или мед. К чаю подавали ароматную национальную выпечку: мучные шарики в меде, закерис, хворост, кукурузные оладьи и другие Кавказские лакомства. Пили чай не из кружек, а из специальных пиал, которые изготовляли из глины или вырезали из дерева, используя для этого особую технологию. Особое внимание уделялось не только посуде для чаепития, но и дозой определенных трав в заварочном чайнике и особому методу заваривания чая. При заваривании чая учитывались особенности трав, содержание в них эфирных масел и воздействие купажа трав на организм человека, так как невнимательность могла привести к тяжелым последствиям. «А не безопасны ли Ваши рецепты?» – спросите Вы. Нет, если у Вас нет острой аллергии на компоненты заварки. Мы подобрали особые три рецепта Кавказского чая на травах и ягодах, которые могут пить, как взрослые люди, так и старики и дети, которым чай будет очень хорошим помощником для поддержания настроения, энергии и здоровья. И еще один момент, где взять компоненты? Обычно сырье для чая заготавливается впрок, но если Вы не смогли этого сделать сами, то советуем обратиться к бабушкам и дедушкам на рынке – у них в любое время года можно приобрести нужную Вам травку, и будьте уверены, что эта травка действительно экологически чистая, свежая и готова к применению. Старики ценят качество, а не как наши толстосумы, выгоду от количества проданного. #КавказскийЧай #ЧайНаТравах #ГорныйЧайНаТравах #ТравыВГорномЧае #ГотовимЧайНаТравах #КавказскийГорныйСбор #ЗавариваемКавказскийЧай