ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ В ГРАНАТОВОМ СОУСЕ ПО-ГРУЗИНСКИ

Если вы хотите, чтобы говяжья печень была более нежной, вам необходимо будет вымочить её в миске с молоком несколько часов и только после этого подвергать печень термической обработке. Когда будете выбирать говяжью печень в магазине или на рынке, обращайте пристальное внимание на её цвет, потому что если печень имеет слишком бледный цвет, значит печень размораживали и она будет безвкусной.
Говяжья печень - 1/2 килограмма
Сливочное масло - 2 столовые ложки
Крахмал - 1 чайная ложка
Вода - 1/4 стакана
Гранатовый сок - 1 стакан
Соль - по вкусу
Молотый красный перец - по вкусу
Кориандр - 1 чайная ложка (молотого)
Гранат - зёрна, для украшения
Приготовление
Говяжью печень хорошенько промойте в проточной воде, затем возьмите тонкий острый нож и с его помощью вырежьте из печени все протоки и плёнки, потом порежьте её на ломтики, только не очень толстые. Возьмите сковороду, выложите в неё 2 столовые ложки сливочного масла и поставьте её на огонь.
Когда масло растопится, выложите в сковороду нарезанную печень, затем обжарьте её (каждый кусочек печени необходимо обжаривать около 6 минут с каждой стороны). Возьмите миску с глубоким дном и выложите в неё обжаренную печень. Сохраните в сковороде сок, который выделился после обжаривания печени, он вам ещё понадобится.
Для приготовления гранатового соуса: возьмите миску, добавьте в неё чайную ложку крахмала, затем вылейте немного холодной воды и размешайте крахмал. Потом добавьте в миску гранатового сока всё посолите и поперчите по своему вкусу и добавьте в гранатовый соус чайную ложку молотого кориандра.
Гранатовый соус перелейте в сковороду из под печени, затем перемешайте соус с соком и доведите содержимое до кипения.
Разложите обжаренную говяжью печень в плоские порционные тарелки (вместо тарелок можете взять одно большое блюдо), затем полейте её разогретым гранатовым соусом и подавайте угощение к столу в горячем виде (дополнительно можно украсить блюдо зёрнами граната).