КЛАССИЧЕСКИЕ ПРЯНОСТИ ДЛЯ ПЛОВА Особенность восточных блюд – обилие приправ. Но мало кинуть в казан несколько приправ для плова, нужно уметь правильно их сочетать Приправа для плова зира (она же кумин). Именно эта составляющая является главной и дает неповторимый запах и вкус; Барбарис используется для нейтрализации жира, привносит кислинку; Чеснок усиливает вкусовые особенности и придает аппетитный аромат; Шафран (можно взять куркуму) – это та самая желтая приправа для плова, которая окрашивает рис в золотистый оттенок. Как вы понимаете, шафран и куркума — это не одно и тоже, многие иногда путают эти приправы. Паприка; Кориандр; Перец красный и черный. Не менее важен вопрос, когда добавлять в плов специи. Специалисты рекомендует всыпать молотую приправу до закипания риса. Давайте перейдем к рецептам блюда с разными видами мяса и подробно обсудим каждый из них.

ПЛОВ С КУРИЦЕЙ (из расчета от 0,5 - 1 кг. мяса) Специи для плова с курицей оттеняют нежность мяса, добавляют пикантности – птица обладает нежным вкусом и текстурой, которая легко впитывает особенности приправ для плова. Какие приправы добавляют в плов с курицей, чтобы добиться нужного результата? Изучайте список: Чайная ложка зиры; ¼ чайной ложки шафрана; 2 ч.л. барбариса; Несколько горошин черного перца; Половина чайной ложки чабреца; 1/3 ч.л. перца чили; Пять зубчиков чеснока; Пучок петрушки

ПЛОВ СО СВИНИНОЙ (из расчета от 0,5 - 1 кг. мяса) Это блюдо получится насыщенным, питательным и достаточно жирным – мясо является прекрасной альтернативой баранине (классический вариант), которая подходит не всем из-за специфического вкуса. Что входит в приправу для плова со свининой? Список невелик: Сумах – 1 ч.л.; Четверть чайной ложки куркумы; Столовая ложка барбариса; ½ ч.л. красного сладкого перца.

ПЛОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ (из расчета от 0,5 - 1 кг. мяса) Этот вариант очень популярен у тех, кто не любит баранину и не знает, где достать курдючный жир – он проще в приготовлении и доступнее большинству кулинаров-любителей. Вам понадобятся: Головка чеснока; По 5 грамм зиры, барбариса, черного перца и куркумы.

ПЛОВ С БАРАНИНОЙ (из расчета от 0,5 - 1 кг. мяса) Мясо барашка – это классический вариант, используемый для приготовления этого кулинарного шедевра. Мясо имеет специфический вкус и высокую жирность – это позволяет добиться нужного эффекта и получить питательное блюдо. Мы приведем оригинальный рецепт, который доступен каждому – эти продукты можно найти в любом магазине. О том, как готовить плов по классическому рецепту, мы расскажем ниже, а пока читайте простой вариант: Возьмите 0,7 кг баранины и нарежьте крупными кусками; Поставьте казан на огонь и вылейте полстакана растительного масла; Как только оно забурлит – выкладываем баранину; Перемешиваем кусочки до появления зажаристой корочки; Как только мясо пустит сок, кладем предварительно нарезанную морковь (два крупных овоща); Добавляем порубленную луковку и высыпаем две столовые ложки приправ – в равной пропорции смешайте куркуму, барбарис, зиру и паприку; Тщательно перемешайте содержимое казанка и положите целую очищенную головку чеснока и перчик чили, добавьте чайную ложку соли; Влейте стакан воды и прокипятите около пяти минут; Достаньте чеснок и перец, всыпьте 0,3 кг промытого риса ровным слоем; Вновь положите чеснок и перец в горку крупы, добавьте воды, чтобы она покрыла содержимое на 1 см; Готовьте на сильном огне до выкипания большей части жидкости; Затем убавьте пламя, накройте емкость крышкой и оставьте на 20 минут.

КЛАССИЧЕСКИЙ УЗБЕКСКИЙ РЕЦЕПТ (из расчета от 0,5 - 1 кг. мяса) Вам понадобятся специи для плова по-узбекски, о которых уже говорили выше – классический набор включает: Столовую ложку зиры; Чайную ложку барбариса; 0,5 ч.л. шафрана.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРЯНОСТЬ ДЛЯ ПЛОВА САМОСТОЯТЕЛЬНО Состав приправы для плова меняется у каждой хозяйки – вы можете добавлять или убирать ингредиенты по своему усмотрению. Мы предлагаем вам несложный способ приготовления приправы для плова в домашних условиях – но не рекомендуем долго их хранить. Тонко нарежьте головку чеснока; Добавьте по одной чайной ложке куркумы, паприки, барбариса и тмина; Всыпьте столовую ложку хмели-сунели и щепотку сушеной зелени; Хорошенько перемешайте.