ДИКИЙ ЗАЯЦ С ЛУКОМ - РЕЦЕПТ ОТ ПОНТИЙСКИХ ЛЮБИТЕЛЕЙ ОХОТЫ

заяц – 1 шт.
лук репчатый (мелкий) – 1.5кг
лук репчатый (крупный, измельченный) – 1 шт.
помидоры – 4 шт.
лавровые листы – 8 шт.
болгарские перцы – 10 шт.
масло – 3 стакана
чеснок – 2 зубчика
уксус – 1/2 стакана
масло
соль, перец – по вкусу.
Хорошо очистить зайца от шерсти. Нарезать на мелкие порции, не смывая кровь. Поставить порции на огонь вместе с маслом и луком, обжарить их, бросить туда целый перец, посолить, поперчить.
Как только мясо приобретет розовый оттенок, налить в кастрюлю уксус и накрыть ее крышкой. Затем положить очищенные и размягченные помидоры и оставить вариться 2-3 минуты, добавить лавровый лист и чеснок, залить водой, чтобы она покрыла содержимое кастрюли. Оставить вариться на слабом огне с закрытой крышкой.
Почистить мелкий лук, обжарить его в масле до розового цвета и выложить в кастрюлю с полуготовым зайцем. Продолжайте тушить до готовности, иногда помешивая, чтобы еда не пригорела