Кыргызский соус для мант В 300 гр. готового бульона положить 2 мелко нарезанные луковицы, 3 зубчика чеснока, влить 100 гр. томатного сока и 2 лавровых листика довести эту смесь до кипения. Пусть покипит минут 20. После чего снять с огня и добавить красный и черный перец, укроп. Дать настояться. Когда бульон совсем остынет, его следует процедить. А уже в процеженный добавляем 2 столовых ложки уксуса и 50 гр. топленого масла. Этот соус подают ко всем видам мант. Кушайте и восхищайтесь. Соус сметанный с чесноком Главное требование: для приготовления соуса нужна свежая жирная сметана и зелень «только что с грядки». Чистим чеснок и рубим его как можно мелко. Он должен оставаться кусочками. Помещаем в глубокую посуду. Мелкорубленый зеленый лук и петрушку отправляем к чесноку, чтоб не скучал. Все это обильно посыпаем специями. Очень подходит хмели-сунели. Добавляем 500 гр. сметаны и все перемешиваем очень тщательно. Посолим, поперчим и уберем в холодильник на 15 минут. С таким соусом можно не только манты есть, но и сухари с удовольствием слопаешь. Томатный соус для мантов Помидоры, болгарский перец, петрушку и кинзу мелко-мелко рубим ножом. Добавляем мелко порубленый чеснок, острый касный и черный перец. Все перемешиваем. Если соус слишком густой то можно его разбавить разведеной водой томатной пастой или томатным соком. Для вкуса можно выдавить немножко сока лимона.

Острый соус для мантов Очищаем болгарский и острый стручковый красный перец, чеснок. Измельчаем блендером или на мясорубке. Масло нужно прокалить, пережарить нарезанные помидоры. Положить полученую смесь чеснока и переца, добавить укроп и петрушку, жарить ещё 4-5 минут. Перед снятием с огня посолить, заправить уксусом. Примечание: соус должен быть густым. Его добавляют в различные супы, подают к некоторым вторым блюдам Узбекский соус для мантов Используем то что есть под рукой — кефир, йогурт, катык или простокваша в которую надо добавить мелко порубленый чеснок, соль и чёрный перец. Можно добавить зелени — кинзы, петрушки и т.п. отлично подходит для мант по узбекски.