ГОТОВИМ ОБОЛОЧКУ Приготовить все ингредиенты для ишли кюфты. Орехи очистить от скорлупы, порубить и обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата.  Булгур залить 400-500 мл крутого кипятка и оставить на 10 минут набухать. После этого слить воду, откинув булгур на дуршлаг. А после этого пропустить крупу через мясорубку.  Соединить пропущенный через мясорубку булгур, сырое яйцо, фарш, паприку, соль и перец по вкусу. Тщательно все перемешать до равномерного распределения всех ингредиентов.  Накрыть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник на время приготовления начинки. ГОТОВИМ НАЧИНКУ Орехи как можно мельче порубить ножом. Лук очистить и помельче порезать ножом.  В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить лук и прожарить его на слабом огне, помешивая, до золотистого цвета.  Затем добавить фарш и обжаривать его до выпарения почти всей жидкости, постоянно разминая комочки лопаткой. На это понадобится примерно 15 минут.  Добавить в фарш орехи, все специи, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. ГОТОВИМ КЮФТУ - ФИНАЛЬНАЯ СТАДИЯ Сформировать из мясного фарша с булгуром (из холодильника) лепешку, толщиной 5 мм. По центру положить примерно 2 ч.л. начинки с орехами. Закрыть начинку фаршем, соединить и защипать края. Отправить котлеты на полчаса в холодильник.  Тем временем вскипятить около 1 л воды, слегка ее посолить. Спустя полчаса опустить котлеты в кипящую воду на 3 минуты (опускать партиями не более 3 котлет). Проваренные котлеты переложить на тарелку и дать стечь воде. Таким образом сварить все остальные ишли кюфты.  В сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и прожарить в нем все заготовки до румяности с обеих сторон на среднем огне.  Подавать ишли кюфта к столу горячими, с любым гарниром и соусом на ваш выбор. Ломтик лимона подается традиционно, чтобы подчеркнуть особенный вкус блюда