РУССКАЯ КУХНЯ НА КАВКАЗЕ: ДОМАШНИЙ БЕШБАРМАК ИЗ СВИНИНЫ

Свинина 1.5 кг
Лапша 500 гр
Лук репчатый 3 шт.
Соль 1.5 чайн.л.
Сельдерей 1 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Растительное масло 2 стол.л.
Укроп 25 гр
Петрушка 25 гр
Перец черный молотый 2 гр
Специи сухие 3 гр
Рецепт:
Промыть свинину и нарезать на куски. Уложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы мясо было прикрыто. Довести до кипения на сильном огне. Снять пену, снизить огонь, уложить в кастрюлю корень сельдерея, лавровый лист, посолить.
Варить, пока мясо не сварится.
Нарезать лук и обжарить в масле, добавить в конце жарки молотого перца и 4 ст.л. бульона, в котором варится свинина. Потушить 10 минут на слабом огне.
Вареное мясо вынуть, бульон процедить и снова довести до кипения. И отварить в бульоне лапшу (можно купить готовые сочни). Вареную свинину нарезать на кусочки.
Теперь на плоское широкое блюдо выложить лапшу, поверх нее - вареную свинину, сверху потушенный лук вместе с выделившимся соком. Посыпать бешбармак зеленью и сразу подавать.