Куда добавить, что приправить? Зиру добавляют в первую очередь в блюда из баранины – плов (очень много народов Кавказа применяют Зиру при приготовление плова в своих кухнях), шашлык из нежной вырезки, ребрышки или люля-кебаб, зира (часто в паре с кориандром) дает мясу отчетливый Кавказский оттенок, который усиливается в разы, если оно готовится на открытом огне. Зира (кумин) используется для ароматизации хлебных и кондитерских изделий, блюд из кисломолочных продуктов. Является важным компонентом при засолке капусты, огурцов, томатов, мариновании грибов. Аппетитный вкус приобретает сдобренные зирой картофельные супы, рыба, овощные салаты, жареные, запеченные и тушеные блюда из свинины. Многие рецепты плова не обходятся без этой специи. Зира добавляется в сладкие компоты, освежающие напитки на базе йогурта, Зиру добавляют даже в чай. Если вы готовите на природе – как следует разотрите зиру между ладонями перед тем, как добавлять ее к готовящемуся блюду. В менее спартанских условиях, разотрите зиру в ступке, обжарьте на сухой сковороде – все это нужно для того, чтобы высвободить аромат зиры, многократно усилить его.

Лечебные свойства Зиры (кумин) Зира (кумин) с древних времен используется в медицине. Например, греки до сих пор готовят специальный чай, улучшающий самочувствие детей. Семена кумина (зиры) содержат от 2,5 до 4% эфирного масла, куминовый альдегид (р-изопропил-бензальдегид, 25-35%), тимол, перилла-альдегид, куминовый спирт, альфа и бета-пинин (21%), дипентен, р-цимен и бета-фелландрен. Воздействие кумина улучшает пищеварение (лечение желудочных и почечных заболеваний, метеоризма, колик, диареи), возбуждает аппетит. Зира оказывает мочегонное воздействие. Выводит шлаки из организма. Если пожевать семена зиры, то можно избавиться от тошноты. Так и делают женщины на Востоке во время беременности. Чай из семян зиры (кумина) 1 ч.л. на стакан воды излечивает тошноту, вздутие и рвоту, (в частности у женщин на первых месяцах беременности). Зира применяется в гинекологии (увеличение молока у кормящих матерей) и неврологии (помогает бороться с амнезией, бессонницей, а также для успокоения нервной системы). Зира хороша для прочищения дыхательных путей при заболевании бронхитом и при кашле с выделением слизи. Специя кумин является антисептиком; наружно помогает рассасывать опухоли, различные кожные вздутия (прыщи, сыпи…). Уменьшает боль, для чего его кладут прямо в сердцевину раны. Улучшает мозговую деятельность, помогает укрепить и восстановить зрение. Для улучшения памяти принимайте 1 ч.л. кумина, смешанную с 1 ст.л. мёда.