Курдючный жир – это обязательный ингредиент самых вкусных блюд кавказской кухни!

Он используется в процессе приготовления супов, плова, шашлыка, для начинки самсы, мантов и пирогов.
Чаще всего курдюк обжаривают, но ещё его можно засаливать, коптить и даже варить. Перед готовкой сало желательно вымочить в воде.
Также он помогает сохранить многие мясные блюда, ведь курдюк долгое время не портится.
Для получения курдючного жира не подходят животные, которые пасутся на полях Европы. Там нет проблем с влагой и овцы не имеют жировых отложений, в отличие от тех, которые были выведены на засушливом Востоке.