Закопченное ребро (джазе гьэгьуа)

Копченое мясо достаточно популярно во всех национальных кухнях Кавказа. Независимо от названия, готовится оно по одному принципу. Сейчас расскажем, как приготовить вкусное, ароматное копченое мясо.
Ингредиенты для приготовления копченого мяса:
Баранина – 1 кг
Репчатый лук – 2-3 шт.
Соль, чеснок - по вкусу
Как приготовить закопченные ребра:
1. Начинается всё с выбора мяса. Выбирайте ребрышки пожирнее, чтобы мясо после копчения получилось не сухим.
2. Ребрышки промываем и очищаем от пленки и сухожилий.
3. Теперь нужно посолить мясо, нашпиговать нарубленным и смешанным с солью луком и чесноком.
4. Оставляем мясо в таком своеобразном маринаде на несколько часов, можно на ночь. После подвешиваем над плитой и коптим до готовности. Конечно, лучше закоптить мясо на улице, над мангалом или в коптильне, но если такой возможности нет, то используем обычную газовую плиту.
Подавать можно с мамалыгой или любым гарниром.
Приятного аппетита!
#кавказская_кухня #копченое_мясо #как_коптить_мясо #копченые_ребра #как_приготовить_баранину #мясо