Новогодние рецепты: рулетики из телятины

Рулетики из телятины - просто супер закуска для новогоднего стола! Забирайте рецепт на свою стеночку, чтобы 31 декабря сразу найти!
Ингредиенты для рулетиков из телятины:
Шницель из телятины - 4 шт. по 120 г каждый (можно взять филе телятины, около 500 г)
Масло топленое - 3 ст. л.
Паштет печеночный - 150 г
Лук зеленый - 2 стебля
Чеснок - 2-3 зубчика
Майоран - 1 пучок
Суповая зелень (сельдерей, петрушка, с корешками) - 2 пучка
Укроп, петрушка, кинза - 1 пучок (по 2-3 стебля каждого вида)
Бульон мясной - 250 г
Сметана - 50 г
Соль, перец - по вкусу
Лимонная цедра - на кончике ножа
Как приготовить рулетики из телятины:
1. Промыть майоран, высушить полотенцем. Оборвать листики, стебли выбросить. Лук и остальную зелень тоже помыть, обсушить и мелко порубить. Положить зелень в кастрюлю. Туда же выдавить чеснок. Добавить паштет и 2 ст. л. листьев майорана. Перемешать, добавить соль и перец по вкусу. Получился фарш для рулетов.
2. Мясо промыть под холодной водой, обсушить полотенцем. Немного отбить. На каждый шницель выложить фарш. Кстати, можно добавить в каждый рулетик по пластинке сыра. Получится вкусно! Свернуть аккуратно шницели в рулеты. Обвязать толстыми нитками, чтобы не разворачивались в процессе приготовления.
3. Нагреть духовку до 180 градусов. Пока духовка нагревается, разогреть в сковороде топленое масло и обжарить рулетики до золотистого цвета. Посыпать зеленью и еще немного обжарить. Сюда же влить бульон, посыпать оставшимися листьями майорана, перемешать. Переложить всё в форму для запекания и убрать в духовку на полчаса.
4. Готовые рулетики достать из формы и переложить на жаропрочное блюдо. Оставить его в духовке при температуре 80 градусов. Оставшийся от жарки соус потереть через сито и приправить сметаной. Затем соус нужно немного уварить, посолить, поперчить, добавить цедру. Рулетики положить в соус и по желанию украсить майораном.
Можно подавать рулеты целиком или нарезать на небольшие кусочки. Приятного аппетита!
#новогоднее_меню #что_приготовить_на_новый_год #что_приготовить_на_ужин #блюда_из_мяса #мясные_блюда