Сладкий осетинский пирог

Наверняка многим удалось попробовать легендарные осетинские пироги с фирменным сыром. Однако, осетины готовят пироги в различных вариантах. Сегодня будем пробовать готовить один из таких вариантов -сладкий творожный пирог.
Ингредиенты:
Дрожжи - 35 гр
Молоко - 100 мл
Сахар - 100 гр и 1 ч. ложка
Кефир - 200 мл
Сметана - 2 ст ложка
Яйцо - шт
Соль - 1 ч ложка
Мука - 600 гр
Сливочное масло 60 гр
Курага - 100 гр
Творог - 200 гр
Как приготовить
1. Начинка: размочить курагу в теплой воде и порезать кусочками.Творог, 1яйцо и 100 гр сахара с курагой смешать.
2. Далее готовим тесто: теплое молоко дрожжи и ложку сахара хорошо размешать и поставить в теплое место на 15 минут.
3. В миске размешать кефир, яйцо, сметану и соль. Добавить опару и перемешать.Замешиваем тесто добавляя муку и поставить в теплое место на 2 часа . Тесто раскатать руками аккуратно и раскатываем укладываем в центр начинку, стягиваем края к центру и утрамбовываем руками.
4. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Выпекаем до золотистого цвета.
5. Из этого количества теста получается три пирога, вынимаем из духовки пироги, смазываем большим количеством сливочного масла и укладываем друг на друга, накрываем полотенцем и даем остыть до комнатной температуры.
Приятного аппетита!