Мохора(суп с горохом нут)

Бульон из мяса вкусного,морковь,лучок,картошка,
И зелени пучок,и специи немножко,
Горячий суп-услада для желудка,
Довольны будут все-и взрослый,и малютка.
Суп "Мохора" -один из самых сытных узбекских супов,он один может успешно заменить первое и второе блюда.
Ингредиенты:
Баранина -1 кг
Курдючный жир или раст. масло -100 гр
Лук -500 гр
Морковь -200 гр
Болгарский перец красный -200-250 гр
Помидоры-200 -250 гр
Горох нут -200-250 гр
Корень петрушки-0,5 шт
Зира и кориандр -по 5 гр
Соль и черный перец - по вкусу
Зелень кинзы,укропа и зеленого лука -по 20 гр. для посыпки
Вода -2 литра
Картофель - 300 гр
Как приготовить
1. Горох нут замачиваем за сутки в теплой воде,превышающей по объёму горох в четыре раза.
2. Баранину рубим порционными кусками на 8 частей.
3. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами по 0,2-0,3 см.
4. Морковь очищаем и нарезаем кубиками размером 1х1 см.
5. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок,нарезаем кубиками 1х1 см.
6. Помидоры ошпариваем горячей водой,снимаем кожицу,нарезаем кубиками 1х1 см.
7. Картофель очищаем,нарезаем кубиками 1х1 см.
8. Казан разогреваем,кладем нарезанный кубиками курдючный жир,вытапливаем,удаляем шкварки.(Либо,если готовим более легкое блюдо,наливаем раст. масло и разогреваем до белого дымка).
9. Кладем мясо и жарим на большом огне до образования румяной корочки, следом добавляем лук и продолжаем жарить до его легкой прозрачности.
10. Выпарив луковый сок,добавляем морковь и жарим ещё минут 5-6.
11. Когда всё хорошо прожарится,добавляем помидоры и болгарский перец и жарим ещё 3-4 минуты.
12. Затем убавляем огонь до среднего и тушим ещё минут 10.
13. Добавляем корень петрушки и баранью кость.
14. Заливаем поджарку холодной водой,добавляем горох и даем закипеть .После чего убавляем огонь до минимума.Варим 1-1,5 часа в зависимости от сорта гороха.Когда горох станет мягким,добавляем картофель,соль и специи и варим до готовности картофеля 10-15 минут.
Суп подавать в глубокой тарелке.Сверху посыпать мелко рубленной зеленью. Приятного аппетита!
#кавказская_кухня #рецепты #мохора