Жареная курица с молочно-чесночным соусом

Это популярное блюдо грузинской кухни, в Грузии его называют шкмерули или курица по-шкмерски. Происходит оно из деревни Шкмери, что находится в Раче, горном регионе Грузии. Блюдо очень просто в приготовлении и, в отличие от многих других блюд грузинской кухни, не требует никаких экзотических ингредиентов, так что приготовить его запросто можно и за пределами Грузии. Это отличный вариант домашнего обеда! По легенде, происхождение блюда весьма занятное. Якобы, когда-то давно в деревнях Рачи случился массовый мор домашней птицы. И один мужичок, не дожидаясь мора у себя, забил всех своих кур. Забить-то забил, а вот сохранить их оказалось непросто. У кур уже появился небольшой запашок, как к крестьянину нагрянули гости. Он нажарил всех оставшихся в наличии кур, а чтобы замаскировать их "вторую свежесть" обильно сдобрил их чесночной-молочной подливкой. Стоит ли говорить, что попробовав блюдо, гости пришли в неописуемый восторг и стали интересоваться названием этого кулинарного шедевра. Мужичок, недолго думая, сказал что это просто шкмерулит - по названию его родной деревни! :) От себя добавим, что и из свежей курицы блюдо получается восхитительным!
Ингредиенты:
Чеснок - 2 головки
Курица - 1,2 кг
Молоко - 200 мл
Вода - 100 мл
Соль - по вкусу
Масло растительное - 30 мл
Как приготовить
1. Очищенную и промытую курицу разрезать вдоль грудки, распластать, смазать растительным маслом, посолить и уложить на противень кожицей вверх. Жарить курицу в духовке при температуре 200 градусов в течение 45 минут.
2. Когда курица будет готова нарезать ее на порционные куски, стараясь чтобы каждый кусок был с кожей и сложить в огнеупорную керамическую посуду, желательно, в грузинский глиняный кеци. Сок из противня, выделившийся при жарке курицы, сохранить.
3. Для соуса в не пригорающую кастрюлю налить молоко, воду, добавить сок из противня и давленный чеснок. Поставить кастрюлю на средний огонь и помешивая довести до кипения. Соус готов.
4. Залить курицу соусом и отправить минут на 5 в духовку. Подавать в форме, в которой блюдо готовилось.
Приятного аппетита!