Что бы избавить мясо от неприятного запаха, при варке положите в кастрюлю несколько кусочков древесного угля.

Если варить не планируется, мясо режут на куски, заливают холодной водой и добавляют несколько кусочков угля, после этого оставляют мясо на 2-2 часа.