И все-таки такое название капуста получила не потому, что она цветная, а потому, что состоит из соцветий, как будто вся цветёт.

Еще в конце прошлого века появилась цветная капуста с желтыми, оранжевыми, зелеными, розовыми, пурпурными и фиолетовыми головками. Эти виды цветной капусты назвали Радужная.
Зеленые головки по вкусу напоминают капусту брокколи, (сорта Изумруд, Мазерата зеленая, Свет луны, Универсал; гибриды F1 Витаверде, Грин Трэви)
Сорта капусты цветной Чеддар F1 (Cheddar) – эксклюзивный гибрид с оригинальной окраской головок. Очень интересный ранний гибрид, созревает при весенней посадке через 65-66 дней, при летней – через 62-64 дня. Головки округлые, плотные, очень необычного и привлекательного оранжевого цвета, эллиптической формы, непокрытые, мелкобугристые. Вес головок 1,2-1,5 кг. При ранне – весенней посадке под укрывной материал не требует подвязки листьев для защиты головки от солнца. Соцветия остаются нежными и равномерно окрашенными. Рекомендуется для выращивания с ранней весны до осени. В оранжевых и желтых головках (голландские гибриды F1 Коллаж, Чеддар, Ярик) каротина в 25 раз больше, чем в обычных белых сортах цветной капусты.
Сорт капусты цветной лиловый шар — высокоурожайный, среднеспелый сорт (период от полных всходов до технической спелости 110-120 дней). Растение среднерослое, среднеоблиственное. Головка насыщенной фиолетово-пурпурной окраски, плотная, округло-плоская, массой до 1,5 кг. Отличается высокой урожайностью, выравненностью головок, пригодностью к хранению, незаменима для цветных гарниров и замороженных овощных смесей. Устойчива к осенним заморозкам и ряду болезней. Среди них есть и представители отечественной селекции – Граффити F1, Лиловый шар, Пурпурная, Сицилия пурпурная, Фиолетовая королева F1.
Нельзя не отметить сорт романеско (по-другому цветная коралловая капуста, романская брокколи ) — она буквально нашпигована антиоксидантами, так полезными нашему организму. Эта капуста отличается самым тонким, сладковато-ореховым вкусом, какой только может быть у этого овоща.
Эти оригинальные шедевры не только очень полезны, но и украсят любой огород, придав ему экзотичный и эффектный вид, и любую тарелку – в виде разноцветного гарнира. Выращивая такую экзотичную цветную капусту, следует помнить, что она капризнее традиционной белой, не так урожайна, не переносит стрессовых условий, головка у нее мельче и быстрее разваливается.