ЧТО ТАКОЕ «БАКАЛЕЯ» И ОТКУДА ПОШЛО ЭТО СЛОВО

Мы ходим в магазин за продуктами и привычно заглядываем в отдел «бакалея». Там - мука, сахар, крупы, чай, макароны. Но откуда вообще появилось это слово? Почему сухие продукты называются именно так, и какое отношение к ним имеют овощи? Давайте разбираться.
Вчерашняя лавка - сегодняшняя полка
Сегодня под словом «бакалея» мы понимаем целую категорию продуктов, которые не требуют хранения в холодильнике. Это продукты с длительным сроком годности: крупы, макароны, сахар, мука, соль, кофе, чай, специи, растительное масло, сухофрукты, уксус, консервы, даже дрожжи и крахмал.
Но ещё 100-150 лет назад «бакалея» означала не отдел в супермаркете, а небольшую лавку, где продавали всё это вразвес: крупу - из мешков, сахар - из головы, специи - из жестяных коробочек, а чай - из стеклянных банок. Там же можно было купить мёд, вино, селёдку, сыр, сухофрукты и даже копчёности.
Слово с Востока
Слово «бакалея» пришло в русский язык в XVIII веке и имеет восточные корни. Истоки уходят в арабский язык: слово baql означает «зелень, овощи». От него произошло турецкое bakkal - торговец зеленью, овощами и съестными припасами.
Позже, в османскую эпоху, слово bakkaliye стало обозначать магазин, где продаются такие продукты. Через турецкий язык это слово и проникло в русскую речь. И хотя поначалу оно действительно значило «овощи», со временем смысл расширился до «всего съестного, что долго хранится».
Есть даже красивая народная версия, будто слово «бакалея» произошло от фразы «бак - алле!» - то есть «смотри и бери», «всё налицо». Эта версия не научная, но звучит живо и по-русски.
Бакалея в СССР
В советские времена бакалея была важной частью продовольственного снабжения. Существовал даже «Главбакалея» - целое ведомство, отвечавшее за поставки муки, круп, сахара и прочих долговечных продуктов. В магазинах слово «бакалея» встречалось на вывесках, упаковках, в документах и нормах снабжения.
Бакалея сегодня
Сегодня бакалея - это удобная товарная категория. Она объединяет продукты, которые можно хранить дома месяцами, не боясь, что они испортятся. Их не нужно охлаждать, они не боятся транспортировки и часто упакованы герметично. Именно благодаря бакалейным запасам наши кухни всегда готовы к незапланированным визитам гостей или затяжным выходным.

Почему это важно
История слова «бакалея» - это история торговли, быта и языка. Она показывает, как меняется значение слов, когда меняется уклад жизни. Когда-то «бакалеей» называли зелень, потом - сухие продукты, теперь - целую категорию в супермаркете. В каждом таком слове - отпечаток времени, культуры и человеческих привычек.
Так что в следующий раз, проходя мимо отдела бакалеи, вспомните, что это не просто гречка и чай. Это - маленький памятник мировой торговле, восточным лавочникам и языковому путешествию длиной в столетия.