Когда дома есть пара картофелин и несколько шампиньонов — это не повод грустить, а повод приготовить кое-что очень вкусное. Говорю про «рёшти» — классическое швейцарское блюдо, которое легко адаптировать под нашу кухню. Получается большая, румяная лепёшка из тёртого картофеля, а сверху — ароматные грибы, острый перчик и немного зелени. Просто, быстро и невероятно вкусно!

Ингредиенты:

Картофель — 4 шт.
Шампиньоны — 4 шт.
Лук — 1/2 шт.
Сливочное масло — для обжарки грибов
Растительное масло — для жарки рёшти
Соль и специи — по вкусу
Острый перец — по вкусу
Укроп — по вкусу
Как готовить:

Картофель натираем на крупной тёрке, слегка отжимаем жидкость. Солим, приправляем по вкусу.

На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем всю массу в виде одного большого драника. Жарим на среднем огне до золотистой корочки, затем аккуратно переворачиваем.

Отдельно обжариваем грибы с луком на сливочном масле до румяности, солим и перчим.

Готовый картофельный рёшти выкладываем на тарелку, сверху распределяем грибы и тонко нарезанный острый перчик.

Посыпаем свежим укропом — и можно подавать!

Личный лайфхак: если не уверены, что сможете перевернуть большой рёшти — сначала разделите его лопаткой на 2–3 части прямо в сковороде. Так будет проще и безопаснее.

Это идеальное блюдо для быстрого ужина или сытного завтрака. А если сверху добавить ложку сметаны — вообще праздник!

Полезный совет:

Картофель лучше натирать и жарить сразу — он не успеет потемнеть и даст хорошую корочку. А если хотите более нежную текстуру — добавьте к картошке ложку сметаны прямо в массу перед жаркой.

Обязательно попробуйте — и, может, «рёшти» тоже приживётся у вас на кухне!