Бывает у вас такое: открываете холодильник, а там вроде ничего особенного — картошка, капуста, немного фарша... А хочется чего-то по-домашнему уютного, чтобы с пылу с жару, и чтобы все за столом с удовольствием доели до последней ложки. Вот у меня недавно было именно так. И знаете что? Получилось блюдо, которое с ходу попало в топ моих любимых! Это не просто овощное рагу — это настоящее объятие в тарелке.

Ингредиенты:

Картофель — 600 г
Фарш (свинина + говядина) — 600 г
Капуста — 250 г
Морковь — 1 шт.
Лук — ½ головки
Перец болгарский — 1 шт.
Помидоры — 3 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Вода — 600 мл
Зелень — по вкусу
Соль, специи — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Как готовим:

Формируем небольшие фрикадельки из фарша, солим и приправляем по вкусу. Обжариваем их до румяной корочки на растительном масле. Выкладываем на тарелку — пусть немного отдохнут.

В той же сковороде (а лучше в глубокой кастрюле или казане) обжариваем лук до прозрачности, добавляем натёртую морковь и мелко нарезанный болгарский перец. Даём овощам немного подрумяниться.

Добавляем капусту, нашинкованную не слишком тонко, и нарезанный кубиками картофель. Перемешиваем, слегка обжариваем вместе — пусть подружатся во вкусе.

Заливаем овощи водой (примерно 600 мл), добавляем натёртые на тёрке помидоры (можно и без кожицы), солим, приправляем любимыми специями. Я люблю немного паприки, щепотку кориандра и сушёный чеснок.

Как только овощи закипят, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 20–25 минут.

Затем аккуратно выкладываем в рагу наши фрикадельки, добавляем мелко рубленый чеснок, и тушим всё вместе ещё минут 10–15.

В самом конце — зелень. Петрушка, укроп или базилик — что найдётся. Накрываем крышкой, выключаем огонь и даём настояться минут 10.

Что в этом блюде волшебного? Всё! Оно нежное, сытное, ароматное, и при этом совсем не тяжёлое. Идеально как на обед, так и на ужин. А главное — готовится из тех самых «ничего особенного».

Полезный совет: если хотите, чтобы фрикадельки были особенно сочными, добавьте в фарш немного тёртого лука и ложечку сметаны. А если осталась порция на завтра — разогревайте на сковороде с ложкой воды под крышкой. На вкус — как только что приготовлено!

Попробуйте, уверена: это рагу станет и вашим фаворитом!