На днях шла с работы, зашла в магазин за хлебом — и вдруг в овощном отделе поймала тот самый аромат. Кто знает, тот поймёт: фейхоа! Маленькие зелёные плоды с пряным запахом ананаса, клубники и чего-то чуть хвойного — будто сама осень принесла их в сетке. Мимо пройти не смогла, купила сразу килограмм, а дома сварганила из них своё любимое сырое варенье.

Рассказываю, как легко сохранить витамины на всю зиму — и не варить ничего ни секунды.

Ингредиенты:

Фейхоа — 1 кг

Сахар — 1,2 кг

Лимонная кислота — буквально на кончике ножа

Из этого количества получается примерно 2 банки по 500 мл.

Как приготовить:

Фейхоа моем — тщательно, с щёточкой, особенно если плоды из магазина. Мы используем фрукты вместе с кожурой, а в ней — вся сила!

Обрезаем «попки» с обеих сторон — они жестковаты и не нужны.

Перемалываем фейхоа на мясорубке или в блендере — у кого что есть. Масса получится густая, с характерным ароматом.

Добавляем сахар — постепенно, размешиваем, чтобы растворился. На этом этапе лучше пробовать: если хочется чуть менее сладко — можно уменьшить количество.

Добавляем лимонную кислоту — это не только вкус, но и натуральный консервант. Без неё варенье может закиснуть.

Разливаем по чистым банкам (можно просто обдать кипятком) и отправляем в холодильник. Хранится отлично — до самой весны.

Мой опыт и пара наблюдений:

Главное правило: хранить только в холодильнике! Без термообработки это всё же свежий продукт. На полке в кладовке он не выживет.

Кожура у фейхоа немного терпкая, но именно она придаёт варенью тот самый характерный вкус. Удалять её не нужно.

Иногда добавляю в массу немного апельсиновой цедры — получается ярче и ещё ароматнее.

А ещё это варенье отлично ложится на творог, йогурт или просто с чаем — вкусно, полезно, бодрит!

Полезный совет:

Если готовите фейхоа впервые — возьмите половину порции. Этот вкус довольно яркий и необычный, не всем заходит с первого раза. Зато если понравится — в следующий раз купите сразу 3 кг и будете просить ещё!

Если уже чувствуется, как подступают холода — пора закручивать витамины на зиму. А фейхоа — как раз тот случай, когда просто, быстро и очень-очень полезно.