Друзья, у кого на кухне вечная нехватка времени и целая гора овощей после рынка — мой привет вам! Хочу поделиться рецептом, который в моей семье называют «кастрюля спасения». Это тот случай, когда хочется вкусно, сытно, по-домашнему, но без долгих стояний у плиты и тысячи грязных тарелок. Просто нарезал всё, забросил в одну кастрюлю — и уже через час у вас настоящий ресторанный ужин или обед с насыщенным вкусом и потрясающим ароматом.

Блюдо абсолютно универсальное: отлично подойдёт и для уютного семейного ужина, и для ленивых выходных, когда гости нагрянули внезапно. А ещё — отличный способ пристроить всё, что накопилось в овощном ящике. Поверьте, если один раз попробуете — будете повторять не раз!

Что понадобится:

Баклажаны — 2 шт.
Свинина (мякоть) — 500 г
Болгарский перец — 5 шт.
Острый перец — половинка (можно по вкусу)
Помидоры — 2 шт.
Картофель — 4 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Лук — 2 головки
Морковь — 2 шт.
Зелень (кинза и укроп) — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Специи и соль — по вкусу
Готовим по шагам:

Свинину нарезаю небольшими кусочками, немного подсаливаю и обжариваю на растительном масле до золотистой корочки в глубокой кастрюле или казане. Если есть время — дайте мясу чуть подрумяниться, тогда вкус будет насыщеннее.

Пока мясо жарится, быстро подготавливаю овощи: лук и морковь нарезаю крупно, бросаю к мясу и обжариваю до мягкости.

Следом добавляю нарезанные баклажаны (если хотите убрать горечь — присыпьте их солью и оставьте на 10 минут, потом промойте), болгарский перец (соломкой), острый перец, картофель (кубиками) и помидоры (произвольно, можно с кожицей).

Всё аккуратно перемешиваю, добавляю специи по вкусу — у меня это обычно смесь для мяса, немного паприки и чёрный перец. Вливаю чуть-чуть воды, чтобы овощи не пригорели (примерно полстакана — много не надо, овощи и так дадут сок).

Тушу под крышкой на слабом огне около 40–50 минут, пока все овощи и мясо не станут мягкими, а кухня не наполнится потрясающим ароматом. За 10 минут до готовности добавляю рубленый чеснок и зелень — свежий укроп и кинзу.

Готовое блюдо даю немного настояться под крышкой, чтобы вкусы смешались. Всё — можно раскладывать по тарелкам и звать всех к столу!

Из личного опыта: это блюдо любит эксперименты. Иногда добавляю в конце ложку томатной пасты или чуть-чуть острого соуса — получается по-настоящему ярко. Если хочется диетичнее — берите индейку или говядину, овощи оставляйте те же.

Совет на заметку: если вдруг осталась пара ложек на следующий день, разогрейте с горстью свежей зелени — вкус становится ещё богаче. А если добавить немного крупы (например, булгура или риса) — получится сытное второе на всю семью.

Готовьте с удовольствием, экспериментируйте, не бойтесь менять ингредиенты и делитесь своими находками! Пусть в вашей кастрюле всегда будет что-то вкусное и простое!