Сегодня делюсь рецептом, который занял почётное место в моей личной кулинарной книге. Проверен десятки раз, не подводил ни разу. Особенно люблю его за скорость — пока варятся яйца на салат, скумбрия уже готова. А ещё — за волшебный лук, который «идёт на ура», и его почему-то всегда мало.

Давайте не тянуть, и сразу к делу!

Ингредиенты:

Скумбрия (свежемороженая, крупная) — 1 шт
Лук — 3 шт (средние)
Уксус 9% — 80 мл
Вода — 250 мл
Масло растительное — 50 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Специи для рыбы — по вкусу (я люблю немного горчицы в зёрнах и лавровый лист)
Как готовить — по шагам:

Начинаем с рыбы. Главное — выбрать качественную, свежемороженую скумбрию. Перемороженная будет рыхлой и невкусной. Смотрите, чтобы шкурка была светлая, блестящая, без пятен.

Рыбу слегка размораживаем (не до конца!), удаляем внутренности, снимаем плёнку, промываем.

Нарезаем скумбрию на ровные кусочки.

Лук чистим и режем полукольцами.

В небольшой кастрюле на дно выкладываем часть лука, сверху — кусочки рыбы, потом снова лук. Чередуем слоями.

Добавляем соль, сахар, специи, вливаем уксус, воду и растительное масло.

Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь и варим РОВНО 7 минут.

Выключаем и даём полностью остыть прямо в маринаде.

Готово! Подаём с луком, черным хлебушком, варёной картошечкой — и вы на берегу моря, хотя бы мысленно.

Полезный совет:

Не переваривайте скумбрию. 7 минут — это не случайное число, а идеально выверенное время. Если передержать — рыба потеряет структуру и станет сухой. А если хотите ярче вкус — дайте ей постоять в холодильнике пару часов после остывания. Но честно? Мы обычно съедаем сразу.

Приятного аппетита и пусть ваша скумбрия получится лучше ресторанной!