Когда хочется заготовить что-то «с характером» — сразу вспоминаю этот рецепт аджики. Никакой варки, никакой стерилизации — просто свежие, яркие ингредиенты, всё перекручивается, перемешивается и уходит в банку. Аджика получается густая, ароматная, острая, с насыщенным орехово-травяным вкусом. Настоящая находка для тех, кто любит мясо, рыбу или просто тост с чем-то пикантным.

Готовится быстро, хранится в холодильнике, и чем дольше стоит — тем вкуснее становится. Делюсь рецептом, как готовлю её каждый год.


Ингредиенты:

Острый перец — 400 г
Грецкие орехи — 150 г
Чеснок — 150 г
Соль — 3 ст. л.
Кориандр молотый — 1,5 ст. л.
Петрушка — 1 пучок
Базилик (лучше фиолетовый) — 1 пучок
Как приготовить аджику по-армянски:

Подготавливаем продукты. Перец моем, удаляем хвостики (семена можно оставить для остроты). Чеснок чистим. Орехи слегка подсушиваем на сухой сковороде — вкус будет ярче.

Перекручиваем. Все ингредиенты (перец, чеснок, орехи, зелень) пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Масса должна получиться однородная, но с текстурой.

Приправляем. Добавляем соль и молотый кориандр, всё тщательно перемешиваем.

Раскладываем по банкам. Готовую аджику перекладываем в чистые, сухие банки. Храним в холодильнике.

Из личного опыта:

— Если хотите сделать аджику менее жгучей — удалите семена у перцев.

— Вкус раскрывается лучше через пару дней. Поэтому дайте ей настояться хотя бы сутки.

— Прекрасно сочетается с шашлыком, курицей, рыбой, варёной картошкой и даже с яичницей.

Полезный совет:

Чтобы аджика стояла дольше, можно налить сверху в банку немного растительного масла — оно создаст защитный слой и предотвратит окисление.

Этот рецепт — не просто заготовка, а настоящий вкус Востока в банке. Попробуйте, и вы поймёте, почему её разбирают в первую очередь!