Привет, друзья!
Вы когда-нибудь пробовали болгарские перцы в томатном соусе, которые хочется есть ложкой прямо из банки? Я вот раньше даже не думала, что эта закуска может быть такой вкусной и оригинальной — пока не попала в гости к одной хозяйке-мастерицы. С тех пор этот рецепт занял своё место в моих зимних заготовках.

Готовится просто, а получается — пальчики оближешь! Перцы мягкие, но с характером, томат — насыщенный, с лёгкой остринкой, чесночный аромат — просто магия. Отлично идут и к мясу, и как самостоятельная закуска. И главное — не требуют холодильника для хранения.

Ингредиенты (на 3 литра):

Помидоры — 1,5 кг
Болгарский перец — 1,25 кг
Острый перец — 1 шт
Чеснок — 50 г
Сахар — 3,5 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксусная кислота — 1 ч. л.
Как приготовить перцы в томате:

Готовим томатную основу. Помидоры моем, режем и измельчаем в блендере или мясорубке. Переливаем в кастрюлю и ставим на огонь.

Добавляем специи.В томатную массу добавляем соль, сахар, мелко нарезанный острый перец и измельчённый чеснок. Доводим до кипения и варим 10 минут.

Готовим перцы.Болгарский перец чистим от семян и нарезаем крупными полосками. Добавляем в кастрюлю с томатом и варим всё вместе ещё 15–20 минут до мягкости перца.

Вводим уксус.В самом конце добавляем уксусную кислоту, перемешиваем и сразу раскладываем по стерилизованным банкам.

Закатываем.Закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.

Из личного опыта:

— Если любите поострее, не убирайте семена у острого перца.— Можно добавить немного зелени — петрушку или базилик, мелко нарезанную.— Такой соус хорошо идёт и к макаронам, и к тушёнке, и даже как соус к пицце!

Полезный совет:

Чтобы помидоры легче очищались от кожицы, обдайте их кипятком на минуту перед измельчением. Тогда соус получится особенно нежным и без лишних кусочков.

Попробуйте, и, возможно, вы больше не захотите делать перцы по-другому!