Если в холодильнике залежался один единственный кабачок не спешите думать, что из него ничего путного не приготовить.

У меня есть рецепт, который не раз выручал и на завтрак, и на лёгкий ужин. Эти рулетики с начинкой получаются настолько вкусными, что исчезают со стола за считанные минуты. Готовятся они быстро, а съедаются — ещё быстрее.

Что понадобится:

Кабачок молодой — 1 шт.
Помидор — 1 шт. (среднего размера)
Чеснок — 1 зубчик
Сыр твёрдый — 30 г
Майонез — 2 ст. ложки
Мука — 100 г
Яйцо — 2 шт.
Масло для жарки
Соль, специи — по вкусу
Зелень — любая, по желанию
Как готовлю:

1. Нарезаю кабачок пластинами.

Если кабачок совсем молодой, кожуру можно не счищать. Главное — нарезать его тонко, вдоль, чтобы получились полоски толщиной не больше 5 мм. Удобно использовать овощечистку или широкий нож.

2. Готовлю кляр.

Смешиваю яйца с солью и любимыми специями (у меня это паприка и щепотка сушёного чеснока), добавляю муку — должно получиться тесто консистенции густой сметаны.

3. Обжариваю пластинки.

Каждую полоску кабачка обмакиваю в кляр и обжариваю с двух сторон до румяной корочки. Не перегревайте сковороду — иначе кабачки быстро подгорят, а внутри останутся сырыми. Выкладываю их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

4. Делаю начинку.

Натираю сыр на мелкой тёрке, мелко нарезаю помидор (можно предварительно снять с него кожицу) и добавляю измельчённый чеснок. Всё это перемешиваю с майонезом. Если хочется более лёгкий вариант — сметана или густой йогурт тоже подойдут.

5. Формирую рулетики.

На край каждой полоски кладу по чайной ложке начинки и аккуратно сворачиваю в рулет. Если рулетики не держат форму — можно зафиксировать зубочистками.

6. Подаю горячими или остывшими.

И так, и так — очень вкусно. Особенно хорошо идёт с зеленью: укроп, петрушка, базилик или даже кинза — добавляйте по вкусу.

Если кабачок получился с чуть более плотной кожурой — не беда.

Просто положите нарезанные пластинки в миску, слегка подсолите и оставьте на 10 минут. Они станут мягче и пластичнее, и с ними будет удобнее работать. А чтобы начинка получилась особенно сочной — выбирайте спелый помидор с плотной мякотью и добавьте в него пару капель лимонного сока.

Рулетики хороши тем, что ингредиенты можно варьировать. Вместо сыра можно использовать творог с зеленью, вместо майонеза — сливочный сыр или йогурт. Это отличная основа для экспериментов и спасение, когда нужно быстро накормить семью вкусным и сытным блюдом.

Попробуйте приготовить — уверена, этот рецепт тоже приживётся у вас на кухне!

Ребята так же хочу поделиться своим Telegram-каналом — это мой новый уголок вдохновения: там только рабочие советы, душевные рецепты и реальные находки. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь! Ссылка ниже в комментариях!