Здравствуйте, друзья! Сегодня — коротко, по делу и очень полезно. Разбираем два вопроса, которые многие хозяйки даже не задают, но зря: почему опытные повара хранят муку в морозилке и как обращаться со специями, чтобы они не превратились в безвкусную пыль. Поехали?

Почему мука в морозилке — не странность, а хитрый лайфхак.

Если вы когда-нибудь замечали, что мука «живёт своей жизнью», особенно в тёплое время — то речь о ней, родимой. В ней заводятся мучные жучки, она может прогоркнуть или просто «задышать» не так, как надо. Но есть простой способ избежать этого — морозильная камера.

Что даёт хранение муки в морозилке:

Защита от насекомых — яйца мучных клещей и жучков погибают при низкой температуре. Но муку обязательно просеиваем перед применением, так как она набирается кислородом и выпечка получается пышнее всегда.

Свежесть — мука дольше сохраняет естественный аромат и вкус.

Отсутствие горечи — особенно актуально для цельнозерновой муки, где много масла из отрубей, а оно быстро окисляется.

Как хранить правильно:

Положите муку в герметичный пакет или контейнер и уберите в морозилку. Перед использованием дайте ей немного согреться при комнатной температуре, чтобы избежать комков в тесте. Особенно удобно держать там небольшие порции, если вы печёте не каждый день.

Как сохранить аромат специй надолго

Хорошая специя — это аромат, который наполняет всю кухню, как только вы открыли баночку. Но проходит полгода-год, и та же приправа вдруг «молчит». Всё потому, что специи — капризные ребята, и неправильное хранение убивает их аромат.

5 главных врагов специй:

Свет, влага, воздух, жара, частое открытие

Что делать:

– Храните специи в тёмных банках или ящиках, а не над плитой (там тепло и пар).

– Лучше покупать в цельном виде (перец горошком, зира, семена кориандра) и перемалывать по мере надобности.

– Используйте баночки с плотной крышкой, а не откручивающиеся баночки из-под супермаркета.

– Если купили специи с запасом — держите большую часть в морозилке, а на кухне держите небольшую порцию. Да-да, морозилка и здесь пригодится!

Правильное хранение — это не занудство, а реальная экономия и вкус в каждом блюде. Специи и мука могут работать на вас, а не против, если вы с ними по-дружески, но строго.

Обязательно Подписывайтесь на канал — здесь вы найдёте не только вкусные рецепты, но и рабочие советы, которые реально экономят время, продукты и нервы. Без воды, только польза — как вы любите!