Готовить для детей – это ответственно

Повара детских садов райцентра ежедневно кормят более 150 детей

20 октября - Международный день повара. В преддверии праздника кулинары рассказали о своей работе и любимых блюдах дошколят.

«Задача номер один - накормить»

Повара детского сада «Теремок» Елена Ковалёва и Надежда Лозовая единогласно отметили, что дети очень любят выпечку.

Конечно же, у каждого ребёнка свои предпочтения. Кто-то любит супы, кто-то пюре, а кто-то, наоборот, только мучное, - рассказывают повара. - Наши дети в восторге от ватрушек и пирожков. Также многие просят готовить чаще ленивые вареники и тушёную капусту с яйцом. Даже родители иногда подходят и просят научить готовить это, казалось бы, простое блюдо, так как дети дома отказываются есть то, что поставила на стол мама. Нужно непременно сделать капусту «как в садике».

Елена Александровна окончила факультет поварского и кондитерского дела Острогожского техникума.

- Моя крёстная работала кондитером, - говорит Елена. - Конечно же, я любила наблюдать за тем, как она творит, задавала ей тысячу вопросов, просила научить печь всякие вкусности и, естественно, с самого детства мечтала пойти по её стопам. Поэтому других вариантов для поступления я и не рассматривала. Мама пыталась меня переубедить и отправить в педагогический вуз, но я была непреклонна. Окончив учебное заведение, я сразу же устроилась по профессии, и мне безумно нравилась моя работа.

Спустя время, из-за определённых жизненных обстоятельств, Елене Ковалёвой свою карьеру пришлось приостановить и сменить вид деятельности, но кулинарное искусство всё равно тянуло её к себе. Вскоре ей представилась возможность попасть на кухню детского сада «Теремок», и вот уже седьмой год она старается вкусно и полезно накормить малышей.

Надежда Лозовая работает в этом детском саду недавно, но практически всю жизнь также трудилась поваром.

Сначала я получила другое образование, а потом решила пройти поварские курсы, потому что мне действительно нравилось это занятие, - рассказала Надежда Петровна. - Ежедневно мы кормим больше 50 малышей. Готовить для детей - это очень ответственно, ведь они наши главные критики. Задача номер один для нас – накормить ребят, чтобы никто не встал из-за стола голодным.

В детских садах готовят по утверждённому десятидневному меню с фиксированным содержанием белков, жиров и углеводов.

В лидерах «нелюбимых блюд» у малышей, конечно, молочные каши и вермишель, но мы и их умудряемся приготовить так, что большая часть детишек с удовольствием едят. Вы, наверно, спросите: «Какой же у нас секрет?». Естественно, эту простую истину озвучит каждая хозяйка, даже та, которая творит на домашней кухне для своей семьи, - готовить нужно с душой, в каждое блюдо вкладывать частичку своей любви. А о нюансах каждого блюда мы не говорим, это только наши поварские «тайны», о которых не распространяются.

Ещё Надежда Лозовая добавила, что, как и на любой работе, очень важен коллектив, а у них он просто замечательный.

Поддерживаем друг друга, общаемся, юморим, даже усталость не так ощущается, когда рядом такие прекрасные коллеги, - сказали кулинары «Теремка».

«Приготовь, как в садике»

Анна Козлова работает поваром в «Колокольчике» уже 10 лет.

Готовить для детей – это ответственно - 975687691916

Стала поваром, потому что, наверное, как и все, кто идёт в эту профессию, я с детства любила готовить, - рассказывает Анна Викторовна. - Для меня намного проще приготовить завтрак, обед и ужин из нескольких блюд, чем наводить порядок. К тому же моя мама кулинарила на кухне сельского детского сада. Я многому у неё научилась и твёрдо решила идти именно в поварское дело.

Рабочий день у поваров начинается рано. В 6:30 они приходят в сад, а в 7 утра уже начинают свою деятельность, чтобы успеть накормить детей завтраком.

Конечно, профессия не из лёгких, отдыхать совсем некогда, - говорит Анна Козлова. - Вначале было безумно тяжело, нужно было освоить техкарты, попытаться успеть всё сделать к определённому времени. Сейчас уже пришёл опыт, который иногда позволяет, например, насыпать определённое количество крупы «на глаз» и не ошибиться.

Коллектив кухни «Колокольчика» ежедневно кормит около 100 детей.

Дети нашего сада очень любят оладьи, творожную запеканку, а из основных блюд хорошо едят рыбные и мясные котлеты, салат из капусты, - отметила повар. - Иногда родители подходят к нам, чтобы узнать рецепт того или иного блюда, потому что фраза «приготовь, как в садике» звучит из уст малышей постоянно. А мне, конечно же, очень это приятно слышать. Значит, дети оценили мои старания и встали из-за стола довольные и, самое главное, сытые. В готовку обязательно нужно вкладывать всю свою любовь и душу, без этого не получится ничего.

Завтрак, обед, полдник и ужин готовят с соблюдением технологических карт.

Это мы дома можем экспериментировать, придумывать различные вариации рецепта, одним словом, творить. Для детей всё должны строго соблюдать, ведь меню продумывается с учётом всех рекомендаций для дошкольного возраста, - сказала Анна Козлова. - Его утверждают заведующая, медсестра и санэпидемстанция. Поэтому готовим только в соответствии с техкартами, но неизменно вкладывая всю свою любовь и душу даже в самый обычный борщ.

Александра МИНГАЗИЕВА. Фото автора.