Рыбная кулинария: полезные советы

Чтобы уха получилась особенно вкусной, следуйте этим рекомендациям:
Приготовление ухи. Рыбу для ухи (очищенную, с удалёнными глазами и жабрами) всегда закладывайте в холодную воду.
Использование водки. Для улучшения вкуса и аромата перед началом варки добавьте 50-100 мл водки на каждый литр воды.
Время варки.
Судак, карп и щука, нарезанные кусками, будут готовы через 15-20 минут.
Целая рыба весом более 1 кг варится дольше — около часа.
Мелкую рыбу лучше опускать в уже кипящую воду.
Лучшие виды рыбы. Самая вкусная уха получается из свежих ершей, лещей и окуней.
Улучшение вкуса. Для обогащения бульона можно добавить огуречный рассол, стручок свежего сладкого перца, укроп или целую луковицу.
Важное правило: Никогда не разбавляйте готовый бульон водой — это безнадёжно испортит его вкус.