Окрошка грибная

Ингредиенты:
Соленые грибы — 100 г
Хлебный квас — 300 г
Картофель — 40 г
Морковь — 20 г
Свежие огурцы — 50 г
Зеленый лук — 1 пучок
Сметана — 40 г
Яйцо — 1 шт.
Горчица, соль, сахар, укроп — по вкусу
Приготовление:
Подготовка грибов и овощей: Соленые грибы промойте в холодной воде. Если они слишком соленые, используйте горячую воду, а затем откиньте на дуршлаг.
Нарежьте грибы и свежие огурцы соломкой. Зеленый лук измельчите и смешайте с грибами и огурцами.
Отваренные картофель и морковь нарежьте мелкими кубиками.
Подготовка заправки: Сварите яйцо вкрутую. Белок нарежьте кубиками, а желток разотрите с горчицей и сметаной до однородной консистенции.
Сборка окрошки: Соедините все подготовленные ингредиенты: грибы, огурцы, зеленый лук, картофель, морковь и яичный белок.
Залейте всё квасом, добавьте заправку из яичных желтков, сметаны и горчицы. Посолите и добавьте сахар по вкусу.
Перед подачей заправьте окрошку оставшейся сметаной и украсьте мелко нарезанным укропом.